Цикорій – це рослина, яку культивують у всьому світі, адже вона має медичну та харчову цінність, пише WomanEL.
Люди здавна використовують рослину як корм для худоби. Але вона також популярна для споживання людиною завдяки своїм лікувальним і поживним властивостям. Більшість частин рослини, включаючи коріння, містять безліч корисних речовин. Серед них білки, вітаміни, мінерали, розчинна клітковина, вуглеводи та багато іншого.
Які переваги цикорію для здоров’я?
- Протигрибковий, противірусний та антибактеріальний засіб.
- Протиканцерогенний.
- Антимутагенний (може знизити швидкість мутацій).
- Антигельмінтний засіб (може лікувати інфекції, пов’язані з паразитами).
- Імуностимулюючий.
- Антигепатотоксичний (може запобігти пошкодженню печінки).
- Антиоксидантний.
- Стимулюють ріст корисних кишкових бактерій, одночасно зменшуючи кількість інших мікробів та бактерій у кишечнику.
- Полегшити запор.
- Зниження ризику остеопорозу шляхом збільшення швидкості засвоєння необхідних мінералів, особливо кальцію.
- Зменшити ризик раку.
- Зменшити запалення шкіри.
- Зменшення кількості сполук у вмісті товстої та прямої кишки.
З листя та квітів цикорію можна приготувати смачний салат. Листя має ще кращий смак, якщо його смажити або подавати як гарнір. У південній Італії місцеві жителі люблять їсти боби фава та цикорій разом.
Або ж можна запекти або відварити цілі головки цикорію. Ще краще загорнути цикорій у шинку, покрити соусом бешамель і запекти.
Також екстракти цикорію додають до алкогольних та безалкогольних напоїв.
Але цикорій може мати побічні ефекти: надлишок клітковини викликає газоутворення й розлади травлення. Також він впливає на вироблення жовчі, тому людям із жовчними каменями слід вживати його обережно й лише за рекомендацією лікаря.