Якщо ви шукаєте ідеальну альтернативу класичній пасці, яка випікається, сирна паска з вареним згущеним молоком за рецептом Володимира Ярославського стане справжнім скарбом, пише WomanEL.
Рецепт сирної паски на 2 великі форми.
Інгредієнти
- 250 мл вершків (жирністю 30-33%)
- 80 г жовтків (4 шт)
- 10 г ванільного цукру
- 800 г кисломолочного сиру 9%
- 400-430 г вареного згущеного молока Іриска
- 300 г масла
Приготування
Сир відтискаємо від зайвої вологи і перетираємо через сито.
Готуємо «ванільний соус». У вершки додаємо жовтки, ванільний цукор. Перемішуємо. Ставимо у сотейник на вогонь і, інтенсивно помішуючи, доводимо до загустіння (84 градуси). Одразу ставимо в крижану воду, щоб зупинити процес і охолодити.
Варена згущене молоко змішуємо з мʼяким маслом і збиваємо вінчиком.
Поєднуємо сир, ванільний та карамельний креми. Добре перемішуємо та куштуємо (можна додати трішки більше іриски за бажанням).
Через марлю ставимо у форми і на 4-8 годин у холодильник, щоб застигло.
Можна полегшити процес і не перетирати сир, а збити його бленлером разом з ванільним соусом.
За бажанням додати родзинки, журавлину, лохину, вишні, цукати для смакових акцентів, але не абрикос. Він з сиром дає металевий присмак. або просто прикрасити шоколадом.
Смачного!
Нагадаємо, днями Євген Клопотенко поділився рецептом, як приготвати пишну паску без дріжджів.