Томатная паста, приготовленная в домашних условиях, сделает ваши блюда и борщ просто восхитительными.
Для этого вам понадобится:
- Помидоры – 3 -3,5 кг
- Лавровый лист – 4 шт.
- Лук – 1,2 шт.
- Сахар – 3-4 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Яблочный уксус – 1 ч.л.
- Специи
Приготовление:
1. Хорошо помыть помидоры.
2. Поставить кипятить воду.
3. Положить помидоры в кипящую воду на 5-7 минут.
4. Очистить шкурку помидоров, сделав на помидоре разрез крест на крест (так быстро и легко чистится).
5. Порезать помидоры на дольки и удалить с них семена и лишний сок (необходимо изъять только мякоть помидоров).
6. Пересыпать порезанные помидоры в кастрюлю и поставить на маленький огонь, накрывая кастрюлю крышкой.
7. За это время нужно порезать лук небольшими кусочками.
8. Добавить лук к помидорам, чтобы выделился сок. Так должно провариться минут 15 – 20.
9. После кипения сок слить.
10. Так же повторить сливание сока в течение 20 минут.
11. Снять с плиты кастрюлю с помидорами и блендером превратить массу в пюре.
12. В томатное пюре нужно добавить сахар, соль и лавровый лист, по желанию, немного черного перца.
13. Опять ставить варить на маленький огонь часа на 2,5 – 3, чтобы пюре тихонько кипело, помешивая его.
14. После того, как паста доварится добавить уксус.
Консервация:
1. Нужно подобрать 2-3 удобных баночки, чтобы в них поместилось 500 мл полученной томатной пасты.
2. Банки простерилизовать.
3. Чтобы понять готовность банки к консервированию, смотрим на образовавшие капли – они должны быть крупными и начать стекать по поверхности.
4. Прокипятить крышки для банки.
5. В подготовленные банки поместить пасту, накрыть крышкой, плотно закатать закаточным ключом.
И все, паста для настоящего украинского борща готова☺!