Одним из самых неоднозначных бельгийских блюд можно назвать… картофель-фри:
«Половина жителей обожают это блюдо, а половина – терпеть не может», – рассказывает ведущий программы Владимир Оселедчик. – «Но именно бельгийцы придумали это блюдо, ставшее королем фастфуда,
Картошку-фри, в Бельгии готовят по особой технологии. Сначала картофель поддается «предварительному обжариванию» при температуре ровно 136 градусов, затем немного остывает – и обжаривается уже при температуре 180 градусов – для образования золотистой корочки. Кстати, для приготовления этого блюда используется особый сорт картофеля – со сладковатым привкусом. О главном секрете приготовления этого блюда рассказал Филип Сигс:
«Никакой замороженной картошки! Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, использовать нужно только свежий картофель»
Еще бельгийцы очень любят мидии: их здесь готовят практически в каждом ресторане. Простым рецептом приготовления мидий поделился Пит Девринд:
«Мой отец и дед занимались приготовлением мидий – и у нас в семье готовили только мужчины, ведь они – лучшие повара. Для приготовления мидий нужно сначала мелко порезать стебель сельдерея, лук, чеснок – овощи должны отдать свой вкус мидиям»
Затем в смесь овощей и мидий добавляют немного анисовой настойки – и тушат на медленном огне. Подают блюдо прямо в кастрюльке, в которой оно было приготовлено.
Но особенно в Бельгии любят, конечно же, шоколад:
«По-настоящему популярным шоколад в Бельгии стал, когда придумали пралине – смесь шоколада с тертыми орехами. Вот тогда шоколад практически стал продуктом №1 в этой стране», – рассказывает Владимир Оселедчик.
Бельгийский шоколад используют даже в так называемой молекулярной кухне – для приготовления очень необычных блюд. Например, здесь готовят рыбу под соусом из… белого шоколада.