Без ковбаски ніяк: святковий рецепт домашньої смакоти від Ярославського

За уши не оттянуть... За вуха не відтягнути...
Володимир Ярославський
Володимир Ярославський. Джерело: Іnstagram

Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський не перестає балувати українців рецептами смаколиків. Вже скоро нас чекає щедрий святковий стіл, а куди ж справжнім українцям без ковбаски, пише WomanEL.

Володимир Ярославський
Володимир Ярославський. Джерело: Іnstagram

Володимир поділився у Instagram ситним та смачним рецептом домашньої ковбаси.

Я люблю експериментувати з рецептами – іноді, дуже його змінюю, а можу додати якийсь простий інгредієнт. І ковбаску обожнюю, але часто вона мені здається сухуватою, тому я вирішив додати цього разу картоплю. Ще були думки про гарбуза, ну то вже спробую іншим разом!

розповідає Ярославський.

Інгредієнти:

  • 1,1 кг мʼякоті свинини (лопатка чи окіст);
  • 250г сала;
  • 200г сирої почищеної картоплі;
  • часник (можна сухий);
  • мускатний горіх;
  • духмяний та чорний перці;
  • сіль з розрахунку 9г на 1кг продукту;
  • 100г крижаної води.
Смачний рецепт домашньої ковбаси
Смачний рецепт домашньої ковбаси. Джерело: Іnstagram

Відкладаємо 200 г мʼяса та 50 г сала на перекрутку, а інше нарізаємо кубиком десь в 1 см, сало навіть трішки дрібніше. Перекручуємо мʼясо, сало та чищену картоплю, останніми додаємо спеції та сіль. Можна додати трішки підкопченої паприки, а замість свіжого часника взяти сухий.

Додаємо крижану воду і гарно вимішуємо. Можна дати постояти, щоб мʼясо узяло усі спеції. Наповнюємо фаршем кишку. Кишку беремо попередньо засолену – вони так дуже добре зберігаються. Важливо наповнювати десь на 2/3, бо натуральна оболонка зменшується при приготуванні. Робимо декілька проколів – щоб виходив надлишковий сік.

Без ковбаски ніяк
Без ковбаски ніяк. Джерело: Іnstagram

Запікаємо при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Доливаємо трохи води на деко. Періодично перегортаємо, щоб була румʼяна скоринка з обох боків. Гарних свят!

Перець від Ярославського: швидкий та смачний рецепт – тут.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Exit mobile version