38-річний український ресторатор і шеф-кухар Євген Клопотенко поділився смачним і корисним рецептом булочків з зеленої гречки, які готуються без борошна та глютену, дізнався WomanEL. Зелена гречка ідеально підходить як основа для дієтичних булочок. По-перше, вона багата білками, мінералами (магній, залізо, цинк) і вітамінами групи B. Її м’який горіховий смак добре поєднується з іншими інгредієнтами, додаючи хлібу особливий аромат. Після замочування зелена гречка виділяє слизисту речовину, яка працює як природний загусник і частково замінює глютен. Це робить її ідеальним інгредієнтом для безглютенового тіста. Тому ці булочки підійдуть, якщо ви не вживаєте звичайний хліб з пшеничного борошна.
Інгредієнти:
- 350 г зеленої гречки;
- 250 мл води;
- 50 г чіа;
- 30 г насіння льону;
- 40 г насіння соняшника;
- 60 мл оливкової олії;
- 1 ч. л. солі;
- ½ ч. л. розпушувача.
Приготування:
Замочіть на 3 години або на ніч зелену гречку. Далі відкиньте на сито та добре промийте від слизу під проточною водою.
Замочіть у воді чіа на 20 хвилин. Помішуйте кожні 5 хвилин, щоб насіння рівномірно набухло.
Змішайте у глибокій мисці промиту гречку, чіа, насіння льону, насіння соняшника, оливкову олію, сіль та розпушувач.
Перебийте усі інгредієнти брендом до однорідної маси.
З отриманої маси мокрими руками сформуйте невеличкі булочки вагою не більше 70-80 г кожна.
Викладіть на деко з пергаментом, зробіть надрізи та випікайте протягом 25-30 хвилин при 180 градусах.
Смачного!
Також спробуйте приготувати пісні соуси за рецептом Володимира Ярославського.