54-річний шеф-кухар і ресторатор Ектор Хіменес-Браво поділився з підписниками в Instagram рецептом, як приготувати бісквітний рулет зі сердечками – солодкий подарунок для коханої людини до Дня святого Валентина, який можна зробити своїми руками, передає WomanEL.
Для сердечок:
• Вершкове масло — 30 г (розтоплене)
• Цукрова пудра — 30 г
• Яєчний білок — 1 шт
• Борошно — 30 г
• Гелевий барвник
Для бісквіта:
• Яйця — 4 шт
• Цукрова пудра — 100 г
• Молоко / вода — 30 мл
• Сіль — дрібка
• Ванільний цукор — 10 г
• Борошно — ~100 г
Для крему:
• Крем сир або маскарпоне — 120 г
• Вершки 33% — 100 мл
• Цукрова пудра — за смаком
Для джему:
• Заморожена малина — 300 г
• Цукор — 80 г (за смаком)
• Крохмаль — 2 ч.л
• Вода — 50 мл (для розведення крохмалю).
Приготування:
1. Змішайте масло, пудру, білок і борошно до гладкості. Додайте барвник.
2. Перекладіть масу в пакет-слайдер, відріжте кінчик.
3. На пергаменті намалюйте сердечка і поставте деко в морозилку на 10 хвилин.
4. Яйця збийте з цукром, сіллю й ваніліном до пишної маси. Додайте молоко.
5. Просійте борошно й обережно перемішайте вінчиком знизу вгору.
6. Дістаньте деко із сердечками, вилийте тісто зверху й розрівняйте.
7. Випікайте при 180°C 15–20 хвилин. Готовий бісквіт переверніть на чистий лист пергаменту та обережно зніміть пергамент, на якому він випікався. Залиште повністю охолонути.
8. Малину прогрійте з цукром, додайте крохмаль з водою. Перетріть через сито. Накрийте харчовою плівкою і залиште остигати.
9. Збийте сир, вершки й пудру до густоти.
10. На охолоджений бісквіт викладіть крем, додайте джем. Скрутіть рулет за допомогою пергаменту і поставте в холодильник на 1–2 години.
Смачного!
Також дізнайтеся покроковий рецепт Хмаринки-валентинки від фіналістки «МастерШеф-16» Галини Оруджевої.