Яєчня – проста у приготуванні страва, але її можна легко зіпсути. WomanEL підготував кілька корисних порад, як створити кулінарний шедевр.
Вершкове масло
Забудьте про соняшникову олію. Вона надає зайвий запах і шкодить текстурі. Вершкове масло — ось що робить яєчню м’якою, смачною й ароматною, ще й допомагає уникнути пригорання.
Коли і як солити
Коли солити — справа смаку. Можна додати сіль на етапі розігріву, або вже після того, як білок «схопиться». Лайфхак: уникайте солі на жовтку — вона може зіпсувати його гладеньку поверхню.
Температура
Ідеальна температура — середня. Сковорідка має бути добре нагріта, але не розпечена. Якщо яйця шкварчать одразу — температура зависока. Сильний вогонь підсмажує білок, а жовток лишається сирим, що може призвести до отруєння.
Пательня
Готуєте три яйця? Візьми сковорідку не менше 32 см у діаметрі. Маленький посуд не дає білку розтектися рівномірно, і замість ніжної скоринки утворюється щільна плівка.
Без кришки
Забудьте про кришку! Накриваючи пательню, ви створюєте парову пастку. В результаті білок стає жорстким, а жовток — тьмяним і водянистим. Дайте яєчні простір для дихання — і вона віддячить ніжною текстурою.
Смачного!
Також лікарі розповіли, які варіанти яєць корисніші: варені чи смажені.