Сир – це найсмачніша страва, але не завжди він вважається найкориснішим для здоров’я. Люди часто застерігають від вмісту в ньому насичених жирів і натрію. Але дослідження показують, що сир може похвалитися і низкою корисних властивостей. Наприклад, ферментований сир містить пробіотики, які допомагають травленню та імунітету. Інші сири є потужними джерелами кальцію та білка. З огляду на ці висновки, варто замислитися над питанням – чи справді сир корисний для здоров’я?
WomanEL поділиться з вами думкою експертки, а також її порадами, як найкраще їсти сир, щоб скористатися всіма його перевагами.
Чи справді сир корисний для здоров’я?
За словами експертки з харчування Анни Кіппен, сир може бути досить поживним, особливо в невеликих порціях. Насправді, він вважається однією з найбільш поживних закусок, оскільки багатий на білок, «здорові жири» і кальцій. Більшість сирів також підходять для кето, тому що в них так мало вуглеводів. Але, звісно, користь для здоров’я залежить від того, який саме сир ви вживаєте. У той час як модні рецепти з сиром можуть містити до 20 грамів білка, інші види сиру містять лише п’ять-сім грамів на порцію.
«Сир може бути чудовим джерелом вітаміну А, білка і кальцію», – каже вона. «Він також може підвищувати ситість, забезпечуючи нас порцією жиру». Крім того, більшість сирів не містять глютену, що означає, що вони безпечні для людей з целіакією, а оскільки в сирі мало вуглеводів, він навряд чи підніме рівень цукру в крові.
Проте, хоча сир багатий на білок і кальцій, варто зазначити, що він може підвищити рівень холестерину через високий вміст солі та насичених жирів. За словами Кіппен, якщо у вас непереносимість лактози, вживання надто великої кількості сиру може призвести до проблем зі шлунково-кишковим трактом, проте витриманий твердий сир може спричиняти менше розладів шлунково-кишкового тракту.
Як додати сир до свого раціону
Як і у випадку з будь-якими іншими продуктами, Кіппен каже, що краще не перестаратися. Однак це легше сказати, ніж зробити, особливо коли йдеться про сир: теплий і плавлений, нарізаний і холодний – з нього так легко почати і продовжувати. Це одна з причин поганої репутації сиру, каже Кіппен: це багате джерело жирів і калорій, яким легко переборщити.
Якщо ви хочете включити сир у свій раціон, експерти рекомендують вживати дві-три порції знежирених або маложирних молочних продуктів для дорослих. Якщо ви є великим шанувальником сиру, ви також можете подумати про те, щоб скоротити кількість молочних продуктів або насичених жирів в інших областях вашого раціону.
Але Кіппен каже, що кількість споживаного вами сиру залежить від ваших конкретних обставин, включно з цілями фітнесу та наявними медичними показаннями. Щоб отримати найбільш точні індивідуальні рекомендації, порадьтеся з дієтологом або медичним працівником.
Які сири найбільш корисні для здоров’я?
Кіппен зазвичай рекомендує сир зі зниженим вмістом жиру, який містить менше калорій і насичених жирів. «Моцарелла з частковим знежиренням і домашній сир зі зниженим вмістом жиру – два моїх улюблених сири», – каже вона.
Але особисті вподобання теж мають значення. «Якщо вам важко обмежувати себе в м’яких сирах, «я б рекомендувала обирати сири з сильнішим смаком, щоб легше було набрати потрібну порцію», – каже Кіппен. «Набагато простіше покласти в салат дрібку пармезану або крихту фети, ніж 28 г моцарели». Зрештою, вся справа в балансі. І врешті-решт, побалувати себе час від часу теж корисно.
Раніше ми ділилися вірусним рецептом сухого йогурту. Дізнайтеся, що це таке і в чому його переваги?