Комбуча, або чайний гриб, набула популярності як корисний і смачний напій, пише WomanEL. Його можна знайти на полицях магазинів, у кав’ярнях та ресторанах, але найцікавіше – це приготувати комбучу вдома, експериментуючи з інгредієнтами. Особливо смачною виходить ягідна версія напою.
Що потрібно для приготування комбучі
1. Чайний гриб (SCOBY) – живий організм, що проводить ферментацію.
2. Чорний або зелений чай – основа для напою.
3. Тростинний цукор – живлення для гриба.
4. Ягоди – свіжа або заморожена малина, чорниця, ожина чи інший мікс.
Покроковий процес приготування
1. Перша ферментація.
Приготуйте міцний чай, додайте цукор і дайте йому повністю охолонути. Далі помістіть чайний гриб у скляну банку з чаєм і залиште на 7-10 днів при кімнатній температурі. Протягом цього часу чай ферментується, набуваючи характерного кислуватого смаку.
2. Друга ферментація.
Після першої ферментації перелийте напій у пляшки, додаючи ягоди. Подавіть їх трохи для насиченого смаку. Закрийте пляшки та залиште на 1-3 дні при кімнатній температурі для другого етапу ферментації, коли напій насичується смаком ягід і газується.
3. Остудження.
Коли напій стане достатньо газованим, поставте пляшки в холодильник, щоб зупинити ферментацію.
Поради
Регулярно перевіряйте газування, щоб уникнути вибуху пляшок. Якщо напій виходить занадто кислим, скоротіть час ферментації або додайте більше ягід.
Готова ягідна комбуча стане ідеальним освіжаючим напоєм із натуральним фруктовим смаком. Смачного!