Готовить на Пасху творожный кулич — давняя украинская традиция. А ресторатор и шеф-повар Евгений Клопотенко обожает экспериментировать, поэтому на этот раз он приготовил и поделился рецептом творожного кулича с шоколадом. Это Пасхальное блюдо достаточно легко сделать, ведь его не нужно запекать, сообщает WomanEL.
Кроме того, Клопотенко рекомендует кисломолочный творог, жирностью не менее 5%. Вообще, чем жирнее выберете сыр, тем вкуснее будет ваш кулич. Желательно, чтобы структура продукта была мягкой, без больших комочков.
Ингредиенты:
- 850 г кисломолочного творога;
- 180 г мягкого сливочного масла (82% жирности);
- 10 г ванильного сахара;
- 100 г изюма;
- 80 г черного шоколада;
- 100 мл молока;
- 100 г сахара.
Приготовление:
Кисломолочный творог перебейте с помощью блендера или протрите через сито до однородной кремовой массы. Замочите изюм в кипятке на 20 мин.
В маленькую кастрюлю налейте молока, добавьте сахар, доведите до кипения и перемешайте. Снимите молоко с огня и добавьте измельченный черный шоколад и тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы шоколад растворился в горячем молоке.
Затем в перетертый сыр залейте молоко с растворенным шоколадом, добавьте мягкого сливочного масла, ванильного сахара, и еще раз перебейте ингредиенты блендером до однородности или тщательно вымешайте их лопаткой. Не забудьте о изюминках.
Форму для творожной кулича поставьте в миску и застелите изнутри свернутой в несколько слоев марлевой тканью. Внутрь марли выложите творожную массу и заверните края ткани.
Сверху, на завернутую в марлю творожную массу, поставьте миску с водой или кастрюлю, а внутри кастрюли разместите заполненную водой литровую банку, чтобы оказать давление.
Поставьте всю конструкцию с куличом стабилизироваться в холодильник на ночь. Утром осторожно вытяните творожный кулич и по желанию украсьте его.
Приятного аппетита!
Напомним о рецептах Пасхальной выпечки от Лизы Глинской.