Не дарма дієтологи всього світу рекомендують щодня включати до свого раціону фрукти та овочі. Вони приносять багато користі для здоров’я. Наприклад, морква – це не просто гарне джерело щоденної норми клітковини, вона корисна для зору, травлення і навіть для профілактики раку. Але вони не можуть зробити це поодинці. Як сир робить вино смачнішим, так і морква потребує здорового жиру, щоб допомогти їй засвоїтися в кишечнику і розкрити свою справжню силу.
Не всі вітаміни легко засвоюються організмом, і морква, багата бета-каротином, чудовим джерелом вітаміну А, належить до їх числа. WomanEL розповість вам про жири, які можна використовувати в поєднанні з морквою, щоб посилити її корисні властивості.
Авокадо покращує засвоєння і перетворення бета-каротину
Це може здатися дивним поєднанням, але якщо додати трохи авокадо в салат або вмочити моркву в гуакамоле, то можна отримати максимальну віддачу від вітаміну А. Причиною тому є всі ті корисні жири, які містяться в авокадо. У дослідженні 2012 року, опублікованому в журналі American Journal of Clinical Nutrition, йдеться про те, що дієтичні жири необхідні для кишкового всмоктування β-каротину і сприяють включенню β-каротину в змішані міцели.
Таким чином, якщо додати жир авокадо до корисного каротину, то засвоєння буде кращим, ніж під час вживання моркви в простому вигляді або без жирів.
Додаткові корисні продукти, які можна поєднувати з морквою
Авокадо багате на хороші жири і дуже корисне для здоров’я за помірного споживання, але його текстура і смак можуть відштовхнути деяких людей. Однак це не означає, що ви не можете скористатися перевагами морквини.
За даними дослідження, опублікованого в Journal of Food Science and Technology, на додаток до авокадо можна спробувати поєднувати овочі з іншими ненасиченими жирами, як-от оливкова та соняшникова олія.
Дослідження, проведене Університетом Пердью та опубліковане в журналі Molecular Nutrition & Food Research, підтвердило цей факт: випробовувані, які їли заправки, багаті ненасиченими жирами, засвоювали більше каротиноїдів, що містяться в салаті. Провідний автор дослідження Маріо Ферруцці заявив, що, якщо ви хочете отримати більше користі від овочів і фруктів, вам необхідно правильно поєднувати їх із заправками на основі жирів.
Крім простого додавання заправки на основі жирів або оливкової олії, можна спробувати додати насіння соняшнику, волоські горіхи або інші продукти, багаті ненасиченими жирами. Додавання до риби кількох варених морквин також може сприяти кращому засвоєнню жирів.
Білок є як у м’ясі, так і в овочах! Дізнайтеся, як отримати його за допомогою рослинного харчування.