Идеально готовить блюда из свежих продуктов. Но покупать продукты оптом и замораживать их для последующего употребления удобнее и экономнее. Кроме того, при правильном хранении можно сохранить их качество. Одним из самых популярных продуктов в нашем рационе является курица. Вы можете заморозить её и приготовить с ней блюдо спустя несколько недель и даже месяцев. Но сколько именно хранится курица в морозилке?
Всё зависит от того, в какой она форме. WomanEL составил для вас простое руководство, которое поможет узнать больше о безопасном хранении курицы в морозильной камере.
Сколько хранится курица в морозилке?
Когда речь заходит о курице и её различных формах, доступных на рынке, для каждого типа существуют свои правила и методы, которые обеспечивают не только долговечность продукта, но и общую безопасность пищи. Каждая форма также имеет свой срок хранения.
Правильно замороженная целая курица может храниться год, порционные части курицы – девять месяцев, а куриный фарш – три-четыре месяца. Приготовленные блюда из курицы хранятся в морозильной камере четыре месяца и даже шесть месяцев для тех, в которых много соуса или подливы. Готовые куриные наггетсы и котлеты, напротив, можно заморозить на срок до трёх месяцев.
Сырая курица должна храниться в нижнем отделе морозильной камеры
Купив сырую целую курицу в супермаркете, сразу же после возвращения домой оберните её бумагой для заморозки, вывернув бумажной стороной наружу. Этот дополнительный слой защитит мясо от паров влаги, которые влияют не только на его качество и безопасность, но и на вкус и текстуру.
Уже готовое мясо птицы разделите на порционные куски и храните их так, чтобы размораживать можно было только то, что нужно для приготовления. Заверните каждый кусок в бумагу для замораживания и положите в пакет для заморозки, удалив из него весь воздух перед запечатыванием. Так будет легче вынимать каждый кусок для размораживания и приготовления.
Использование морозильной бумаги лучше, чем герметичных контейнеров, потому что она лучше приспосабливается к неправильной форме курицы. Вы сможете плотно обернуть мясо и не оставите места для воздуха, который является главным виновником морозильного ожога или крайней потери влаги в замороженных продуктах.
Сырое мясо птицы всегда должно храниться в нижней части морозильной камеры, как целиком, так и порционно. Это сведет к минимуму вероятность того, что её сок попадёт на другие продукты и вызовет перекрестное заражение.
Как разморозить курицу?
Чтобы разморозить замороженную курицу, поместите её в холодильник на 12 часов. Это позволит безопасно разморозить остатки сырой курицы. Проверьте мясо на наличие слизистой плёнки на поверхности, кислого или аммиачного запаха, серой или коричневой бледности – это признаки размножения микроорганизмов. Как и в случае с целой курицей, размораживайте замороженную молотую птицу и потроха в холодильнике в течение 12 часов. Выбросьте их, если они стали серого цвета или приобрели вязкую текстуру и запах, напоминающий аммиак.
Размораживать замороженные блюда, особенно запеканки, безопаснее всего на ночь в холодильнике. Блюда без соуса можно разморозить и более быстрым способом – холодной водой. Не вынимая из пакета, поместите замороженные продукты в миску с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут, пока блюдо полностью не разморозится. Выбросьте блюдо, если курица приобрела зелёный или жёлтый оттенок, кислый запах и слизистую текстуру.
Разные блюда из курицы требуют разных способов хранения
Для блюд без соуса, например куриных котлет, заверните каждый кусочек в алюминиевую фольгу, а затем положите в пакет для заморозки. Заморозьте небольшие блюда, например куриные наггетсы, разложив их на расстоянии друг от друга на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой, и положив в морозильную камеру. Через час переложите наггетсы в пакет для заморозки и верните его в морозильную камеру.
Для блюд с большим количеством соуса, например запеканок, охладите их в холодильнике в течение трёх-четырех часов, а затем переложите в контейнер, безопасный для морозильной камеры. Положите слой полиэтиленовой плёнки прямо на блюдо, затем лист фольги, чтобы защитить его от ожогов при замораживании, а затем накройте контейнер крышкой. Готовую пищу всегда следует помещать на верхнюю полку морозильной камеры, подальше от сырого мяса.
Многие также замораживают хлеб и хранят его долгое время в морозилке. Но делайте это правильно.
