Оладьи являются одним из самых популярных блюд на завтрак по нескольким причинам. Они очень вкусные, а их пушистая текстура создает восхитительный вкус во рту. Однако приготовить эти оладьи в домашних условиях не так просто, как утверждают рецепты. Домашние кулинары могут столкнуться с некоторыми нюансами процесса и задаться вопросом, как приготовить оладьи на чугунной сковороде правильно.
Например, как определить, что сковорода слишком горячая для приготовления оладий? Самый простой способ – использовать тест на разбрызгивание воды. WomanEL поделится хитростью с вами.
Как приготовить оладьи на чугунной сковороде: температура имеет значение
Для начала налейте немного воды в миску. Опустите в воду свои (чистые) пальцы, стряхните воду на сковороду и понаблюдайте за реакцией капель. Если они немного пузырятся, прежде чем испариться, значит, сковорода достаточно горячая. С другой стороны, если капли сразу же испаряются, значит, ваша чугунная сковорода слишком горячая. В таком случае снимите её с плиты, дайте ей несколько минут остыть, а затем верните на огонь, чтобы возобновить процесс разогрева.
В качестве альтернативы, если вы ищете наиболее точный способ узнать, насколько горяча ваша сковорода, используйте инфракрасный термометр. Направьте термометр на дно сковороды и нажмите, чтобы узнать её температуру. Для панкейков/оладий в температура сковороды в идеале должна составлять 190 градусов. Как только вы достигнете этой температуры, убавьте огонь и дайте сковороде нагреться до 187-180 градусов, прежде чем начинать готовить.
Не торопитесь с предварительным разогревом сковороды
У неопытных кулинаров может возникнуть соблазн увеличить температуру на плите, чтобы ускорить процесс разогрева. Не делайте этого. Один из самых важных советов по приготовлению пищи на чугунной сковороде заключается в том, что её нужно разогревать медленно, чтобы тепло успело равномерно распределиться по поверхности сковороды.
Поспешность в этом вопросе может привести к тому, что сковорода будет слишком горячей в одних местах (особенно в тех, которые находятся непосредственно над конфоркой) и недостаточно горячей в других. Если вы нальёте тесто на неравномерно нагретую сковороду, некоторые участки блина подгорят ещё до того, как начнут готовиться другие.
Кроме того, не допускайте перегрева сковороды. Сильный нагрев приведёт к тому, что внешняя сторона оладий начнёт подгорать ещё до того, как середина успеет прогреться. Для правильного разогрева установите плиту на средний огонь, положите на неё хорошо промазанную чугунную сковороду и оставьте на три-пять минут. Затем проверьте, достаточно ли она нагрелась, используя метод разбрызгивания воды или инфракрасный термометр. Как только она будет готова, убавьте огонь до средне-низкого, а затем влейте тесто.
Заметили ржавчину на чугунной сковороде? Ранее мы писали, как от неё избавиться с помощью уксуса.