Мы все любим пюре. А кто-то вообще ест его чуть ли не каждый день. Но как освежить картофельное пюре? Что добавить, чтобы блюдо стало интереснее? Вы удивитесь, но многие советуют использовать хрен.
Приправу получают из корня растения хрен, относящегося к тому же семейству, что и васаби и горчица. Сырой корень можно найти в продуктовом отделе, а готовый – в банке в отделе приправ. Готовый хрен обычно готовят из комбинации тёртого корня, уксуса и соли, иногда с добавлением сливок. Для картофельного пюре подойдет паста бледного оттенка, а не свекольного, – советует WomanEL.
Как освежить картофельное пюре: добавьте в него хрен
Хрен обладает резким вкусом с землистым теплом и острым привкусом. И вы можете использовать его для улучшения обычного картофельного пюре, используя свежий корень хрена, купленную в магазине пасту или соус.
Чтобы включить этот звёздный ингредиент в своё пюре, отварите и слейте воду с картофеля, как обычно, а затем добавьте хрен на этапе, когда вы обычно разминаете пюре с молоком и маслом. Если вы работаете со свежим корнем хрена, натрите его с помощью самых мелких отверстий на тёрке. Золотая пропорция – 1 столовая ложка тёртого свежего хрена на 0,6 кг картофеля.
Если вы используете готовую пасту из банки или соус, возьмите 2 чайные ложки на 0,4 кг картофеля (эквивалент примерно 2 картофелин среднего размера).
Картофельное пюре с хреном: как ещё улучшить блюдо
При подаче на стол украсьте пюре из картофеля с хреном молотым перцем и рубленой свежей петрушкой, чтобы придать ему яркий вкус. Чтобы пюре получилось наиболее пушистым, выбирайте крахмалистый картофель. Если вы используете порошкообразное картофельное пюре, будьте осторожны и добавляйте хрен понемногу, пробуя на вкус после каждого добавления.
Не забудьте добавить сливочный элемент, чтобы сбалансировать вкус острого корня. Греческий йогурт хорошо подойдёт в качестве пикантного увлажняющего компонента, а сметана добавит пикантную кислинку. Стоит также отметить, что готовый хрен в банках может сильно варьироваться по силе воздействия в зависимости от марки, так что придётся немного поэкспериментировать, чтобы подобрать правильные пропорции. Не стесняйтесь играть и подбирать по вкусу.
Смело сочетайте пюре из хрена с такими дополнительными блюдами, как курица пикката, мясной рулет, запечённые в духовке свиные отбивные, телятина марсала или запеченная треска с маринадом мисо. Если же вы не едите мяса, то такое пюре хорошо сочетается с французским луковым супом на пару, морковным биском с кешью, грибным рагу, шпинатом со сливками или лазаньей из цуккини. Остались остатки? Достаньте вафельницу и превратите остатки хрена в ароматные вафли с картофельным пюре с сыром чеддер, сметаной и шнитт-луком.
Хотите, чтобы пюре всегда получилось нежным? Добавьте при приготовлении щепотку этого ингредиента.