Ми можемо вибрати з вигляду гарні й апетитні огірки, але всередині вони пожовтівші та гіркі, пише WomanEL. У чому ж причина і що робити, щоб смак огірків був приємний.
Спеціалісти зазначають, що основною причиною гіркоти є речовина під назвою «кукурбітацин», що міститься в огірках. речовина накопичується в огірку, особливо ближче до кінця, і викликає гіркий смак. Кукурбітацин виробляється переважно як захисний механізм рослини, і гіркота може бути ще сильнішою залежно від умов.
Згідно зі звітом, фактори, що впливають на гіркоту цих зелених овочів, включають недостатній полив, дефіцит ґрунту, перепади температури та генетичні фактори. Кількість цієї речовини збільшується у рослин, що ростуть у стресових умовах, в результаті чого плоди стають гіркими.
Щоб уникнути гіркого смаку, рекомендується зрізати верхівку та викинути її. Тим, хто вирощує огірки вдома, рекомендується звертати увагу на правильний та рівномірний режим поливу.
До речі, кукурбітацин не шкідливий для здоров’я, але псує смак.