Смажена картоплі з хрусткою золотистою скоринкою – це справжнє задоволення для багатьох. Найчастіше картоплю готують на рослинній олії, але для різноманітності можна використовувати сало чи смалець, в залежності від особистих смаків. Для додаткового смаку додають цибулю, часник, перець чи зелень. Про це повідомляє WomanEL з посиланням на Osteopathisch Leben.
Здавалося б, смажити картоплю – це просто. Але іноді виникають неприємні ситуації: або скоринка є, але всередині картопля сира, або вона не хрумтить і виглядає більше як варена. Насправді ж, навіть таке просте блюдо має свої секрети приготування.
Для смаження обирайте картоплю з низьким вмістом крохмалю. Картопля з високим вмістом крохмалю більше підходить для пюре чи запіканок, бо вона не дасть рум’яної скоринки, а шматочки злипатимуться.
Нарізати картоплю можна різними способами: кружечками, півкільцями або соломкою. Головне – щоб шматочки були однаковими за розміром і формою, адже дрібні частини підгоряють швидше, ніж великі встигнуть просмажитися.
Як правильно смажити картоплю – покрокова інструкція
- Підготовка картоплі. Ретельно помийте та почистіть картоплю. Наріжте її однаковими шматочками і промийте під холодною водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. Потім обов’язково просушіть картоплю за допомогою паперових рушників — якщо вона буде мокрою, олія почне шипіти і бризкати, що завадить утворенню хрусткої скоринки.
- Обираємо сковорідку. Для смаження ідеально підходить сковорода з товстим антипригарним дном та високими бортами. Добре розігрійте олію на сильному вогні.
- Процес смаження. Викладіть нарізану картоплю рівним шаром на сковорідку. Смажте кілька хвилин на сильному вогні без кришки, а потім перевертайте картоплю, зменшивши вогонь. Перевертаючи картоплю 4-5 разів протягом приготування, ви забезпечите рівномірне обсмажування і уникаєте пригорання.
- Додавання приправ. Коли картопля буде майже готова, додайте нарізану цибулю, часник та інші спеції, які вам до смаку. Солити картоплю слід за 2-3 хвилини до завершення процесу смаження.
- Завершення. Загальний час приготування залежить від потужності плити та сорту картоплі, але зазвичай це займає близько 20-30 хвилин. Коли картопля набуде золотистого кольору, вийміть її за допомогою шумівки, покладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру, і посоліть.
Ми також писали, що таке оливкова олія з високим вмістом фенолів.