Соєві котлети за рецептом Євгена Клопотенка — це чудова альтернатива м’ясним стравам, яка підходить для вегетаріанців або під час посту. Основу страви складають соєві боби, які мають нейтральний смак і добре вбирають аромати спецій, пише WomanEL.
Інгредієнти
- 300 г соєвих бобів або соєвого фаршу
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 120 г пшеничного борошна
- 50 мл олії
- 1 ч. л. солі
- перець до смаку
- 1 ст. л. соєвого соусу
Приготування
1. Підготовка сої: сухі соєві боби необхідно промити та замочити в холодній воді мінімум на 2 години (найкраще — на ніч), щоб вони розбухли.
2. Термічна обробка бобів: злийте воду, в якій замочувалася соя, залийте свіжою та варіть приблизно 1 годину до повної м’якості. Після готовності відкиньте боби на друшляк і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
3. Приготування засмажки: дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі на пательні з невеликою кількістю олії до м’якості. Дайте овочам охолонути.
4. Створення “фаршу”: у чашу блендера викладіть відварену сою разом із обсмаженими овочами. Перебийте все до стану однорідної маси. Після цього додайте яйце (за бажанням) і ще раз недовго перебийте.
5. Додавання спецій: перекладіть масу в глибоку миску. Додайте соєвий соус, сіль, перець та борошно. Ретельно вимішайте. Маса повинна бути пластичною, щоб із неї було легко формувати котлети. Якщо фарш занадто рідкий — додайте ще трохи борошна.
6. Смаження: сформуйте невеликі котлети. Розігрійте пательню з олією та обсмажуйте котлети на середньому вогні до появи апетитної золотої скоринки з обох сторін.
Соєві котлети найкраще смакують гарячими. Їх можна подавати з улюбленим соусом (наприклад, сметанним із зеленню або пісним майонезом) та гарніром зі свіжих овочів.
Смачного!
Також читайте: 5 продуктів з пробіотиками для здоров’я кишечника.