Домашній пиріг – це завжди гідне заняття, але якщо ви витратите час на приготування власної начинки для вишневого пирога, то точно не пошкодуєте. Вишня – ідеальний літній варіант. Але як приготувати вишневий пиріг за 35 хвилин?
WomanEL знайшов для вас один неймовірний рецепт, який точно нікого не залишить байдужим.
Вам знадобиться (на 12 порцій)
- 1,3 кг свіжих вишень, без кісточок, порізаних навпіл
- 1 склянка (200 г) цукрового піску
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- Сік 1/2 лимона
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 3/4 чайної ложки мигдалевого або ванільного екстракту
- Велика щіпка кошерної солі
- 1 упаковка (400 г) покупного тіста для пирога або 2 порції домашнього тіста для пирога (2 коржі)
- Універсальне борошно для посипання
- 1 велике яйце, злегка збите
- Цукор для посипання
Як приготувати вишневий пиріг за 35 хвилин
- У великій каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння вишні, цукровий пісок, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік, корицю, імбир, мигдальний екстракт і сіль. Зменшіть вогонь до середнього і доведіть до кипіння. Варіть, періодично помішуючи, поки вишні не розм’якнуть і рідина не почне загусати, близько 15 хвилин. Дайте охолонути.
- Дайте тісту постояти при кімнатній температурі 5-10 хвилин. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте кожну порцію тіста в коло діаметром 30 см. Перекладіть одне коло у форму для пирога діаметром 23 см. Акуратно притисніть краї, щоб не було зазорів. Друге коло наріжте смужками товщиною 2,5 см для решітки, потім покладіть на велику обробну дошку. Охолодіть обидва кола в холодильнику, приблизно 15 хвилин.
- Вилийте охолоджену вишневу начинку на тісто у формі для пирога. Щоб зробити решітку, укладіть смужки тіста вертикально над начинкою. Підніміть кожну другу смужку і укладіть та розташуйте іншу смужку тіста по горизонталі. Опустіть смужки назад. Підніміть смужки, що чергуються, і покладіть іншу смужку по горизонталі, потім опустіть смужки назад. Повторіть з іншими смужками.
- Кухонними ножицями обріжте краї, залишивши виступ 1,25 см. Стисніть нижній і верхній краї, потім загніть їх, щоб краї пирога були рівними. Затисніть краї за бажанням.
- Змастіть верх і боки яйцем, посипте цукром. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб тісто затверділо.
- Встановіть решітку в центрі духовки; розігрійте до 218 градусів. Помістіть велике деко на решітку.
- Обережно помістіть пиріг на розігрітий деко і випікайте 25 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 190 градусів і продовжуйте випікати, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися, ще 45-60 хвилин. Дайте повністю охолонути перед нарізанням.
Зберігання
Тісто для пирога можна приготувати заздалегідь. Загорнуте в плівку сире тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і до 1 місяця в морозильній камері. Аналогічним чином, начинку для вишневого пирога можна приготувати за 3 дні до використання, якщо зберігати її в герметичному контейнері в холодильнику.
Хочете освіжаючий рецепт салату з літніх овочів? Тут ми ділилися найкращим і швидким варіантом.