Хотя мы всегда будем неравнодушны к классическим рецептам пасты, таким как болоньезе и песто, существует и множество менее традиционных способов приготовления и подачи пасты. Например, польские спагетти со сладкой клубникой, в которых макароны сочетаются со сладким соусом из ягодного пюре, вдохновили на создание таких рецептов, как черничная паста. Однако черничная паста выходит на новый уровень, поскольку ягоды добавляются в саму лапшу.
Поскольку черника обладает тонким вкусом с нотками как сладости, так и кислинки, она не будет перегружать и без того изысканные макаронные изделия. Более того, уникальный вкусовой профиль черники позволяет готовить блюда как в солёных, так и в сладких направлениях, не вступая в конфликт с ингредиентами. Оказывается, черника гораздо более универсальна, чем мы могли себе представить. Но обо всём по порядку! WomanEL расскажет вам, что именно нужно сделать, чтобы её приготовить.
Как приготовить домашнюю черничную пасту
Если в рецепте домашней пасты традиционно используются только яйца и мука, то в черничной пасте в качестве основы используются ягоды черники, мука и небольшое количество воды. После тщательного смешивания и замешивания теста его можно готовить так же, как и любые другие свежие макаронные изделия.
Как уже говорилось, черника хорошо сочетается со многими неожиданными ингредиентами, а это значит, что блюдо, приготовленное из свежей черничной пасты, можно использовать в самых разных направлениях. Например, можно сделать более десертную пасту (как польская клубничная паста), приготовив более сладкий соус из йогурта, сахара, ванили и черники. Можно также обжарить чернику с маслом и сливками и подать её с более пикантным блюдом, например, с сырными равиоли или тортеллини.
В качестве наиболее пикантного сочетания можно даже добавить в черничную пасту солёные грибы, розмарин, лук, вино и, конечно же, сыр. Сахар, содержащийся в чернике, усиливает мясистость грибов, уравновешивая пикантный вкус сыра и ароматичность розмарина. Конечно, поначалу такое сочетание может показаться странным, но вкусы удивительно хорошо сочетаются. Ведь такие виды грибов, как лисички, шампиньоны и белые грибы, хорошо сочетаются с насыщенными, сливочными и ароматными блюдами.
Переварили пасту? Не беда! Оказывается, есть кулинарная маленькая хитрость, которая спасёт ваше блюдо.
