Паста и пицца не нуждаются в особой помощи в плане вкуса, но, когда вы добавляете песто, могут произойти удивительные вещи. Но что такое песто? Ярко-зелёный соус с травами требует всего лишь нескольких простых ингредиентов, и в отличие от некоторых томатных соусов, которые нужно варить часами, он готов за считанные минуты.
Учитывая свою популярность, песто также продаётся в большинстве продуктовых магазинов. Независимо от того, готовите ли вы или покупаете песто, он может оживить многие блюда. Помимо того, что песто вкусный и питательный, вот что еще вам нужно знать о песто, по мнению WomanEL.
Что такое песто и какова его польза
Песто – это итальянский соус ярко-зелёного цвета, приготовленный из листьев базилика, кедровых орехов, чеснока, оливкового масла, соли и сыра Пармиджано-Реджано (он же пармезан). Всегда требуется твёрдый сыр, и, хотя чаще всего используется пармезан, его также можно заменить другими сырами, такими как пекорино сардо. Песто густой, как паста, что делает его идеальным для покрытия макаронной лапши.
В песто, существующем уже сотни лет, нет ничего нового, хотя сегодня он остаётся таким же актуальным, как и тогда, когда он был впервые создан. Вариации песто появились в Италии 16 века. Однако на протяжении веков песто претерпел несколько доработок. Вариант, наиболее похожий на сегодняшний песто, вероятно, возник в 19 веке. В частности, городу Генуя в Италии приписывают создание песто.
Песто считается более полезным соусом из-за его питательных ингредиентов. Он известен как богатый источник полезных жиров, таких как жирные кислоты Омега-3, благодаря кедровым орехам и оливковому маслу. Он также богат микроэлементами, особенно антиоксидантами, содержащимися в горстках листьев базилика и измельчённом чесноке. Кроме того, наиболее распространённый тип сыра, используемый в соусе песто, – сыр Пармезан – богат белком и не содержит лактозы, поэтому он мягче для желудка.
Если вам интересно, какой на вкус песто, то это смесь ярких, травянистых ароматов базилика, но с богатством орехов, сыра и масла. И, конечно же, сильные ноты чеснока.
Из чего делается песто?
Как и любой соус, песто можно приготовить разными способами. От замены ингредиентов до использования различных количеств основных компонентов – нет двух песто с одинаковым вкусом. Однако традиционный песто готовится из следующих ингредиентов:
- Листья базилика;
- кедровые орехи;
- Чеснок;
- Оливковое масло;
- Соль;
- Сыр пармезан.
Как использовать песто
Как и в случае с соусом маринара, существуют сотни, если не тысячи, способов использования песто. Его самые популярные варианты использования включают макароны и пиццу. Вы можете использовать песто в качестве соуса для пасты к простой лапше. Но, если вы уже опытны, добавьте его к таким блюдам, как лазанья или тортеллини. Хотя песто теоретически может сочетаться с макаронами любой формы, лучше всего он сочетается с более длинной и сложной лапшой, такой как фузилли, букатини и феттучини.
Песто также является достойным конкурентом красного соуса для пиццы. Замените красный соус на порцию песто, чтобы блюдо получилось более пикантным. Мы также советуем добавить в неё такие изысканные начинки, такие как вяленые помидоры, каперсы, руккола, анчоусы и оливки.
Другие способы использования песто включают намазывание его на тосты или хлеб для сэндвичей, добавление в запеканки и выпекание выпечки. Это также идеальная основа для соусов, заправок для салатов и маринадов. Да, песто лучше всего сочетается с блюдами с высоким содержанием углеводов, такими как пицца и паста, но он также прекрасно дополняет куриные и свиные отбивные.
Мы все любим итальянскую кухню. Но многие до сих пор едят пасту неправильно! Узнайте о распространённых ошибках.