Любители хлеба знают, что первый укус свежей, тёплой фокаччи или буханки хлеба прямо из печи – самый вкусный. Предвкушение того, как вы впиваетесь зубами в хрустящую внешнюю поверхность и попадаете в тёплый мякиш, просто неописуемо.
Однако сохранить это блюдо для будущих посиделок бывает непросто. Заморозьте его слишком рано, и хлеб станет мокрым; подождите слишком долго, и он станет не таким вкусным, когда вы его разморозите. Если вы планируете заморозить буханку хлеба, неважно, домашнего или магазинного, лучше начать с буханки или нескольких оставшихся ломтиков, когда они находятся на пике свежести. Однако это вовсе не означает, что хлеб нужно сразу перекладывать из духовки в морозилку. WomanEL поделится всеми хитростями правильного хранения хлеба.
Не спешите с заморозкой
Лучший способ сохранить хлеб свежим – дать ему остыть. Это касается как хлебобулочных изделий, так и домашнего хлеба. Прежде чем нарезать или подготовить его к заморозке, нужно дать ему постоять в течение двух часов.
Это связано с тем, что при остывании хлеб выделяет влагу, и, если вы завернете его и положите горячую буханку в пакет для заморозки, влага окажется в ловушке и сделает хлеб мягким ещё до того, как он попадёт в холодную среду.
Но если не дать хлебу как следует остыть, это приведёт к тому, что он станет жевательным и не будет соответствовать ожиданиям вашего рта.
Сначала заверните хлеб в двойную плёнку
Когда речь идёт о подготовке хлеба к хранению в морозильной камере, сначала нужно завернуть его в полиэтиленовую плёнку; это касается как домашнего, так и покупного хлеба. Один слой – хорошо, два – лучше.
Затем достаньте ваши любимые пакеты для хранения, безопасные для морозильной камеры, положите в них завернутый в полиэтилен хлеб, вытесните лишний воздух и запечатайте. Таким образом, хлеб будет защищён от воздействия элементов, которые могут стать причиной его размокания при замораживании. Это также защитит его от зловонных запахов и страшного ожога морозильной камеры. Этот способ хранения подходит как для домашнего, так и для покупного хлеба.
Другие лайфхаки по замораживанию и размораживанию хлеба
Некоторые виды хлеба замораживаются лучше, чем другие. Багеты и хлеб с корочкой могут быть сложными. Часто рекомендуется нарезать их на отдельные порции и обязательно разогревать, чтобы вернуть им текстуру. Кроме того, традиционные хлеба, приготовленные на воде, муке и соли, легко замораживаются. Если в составе хлеба есть молочные продукты, лучше отказаться от заморозки, потому что в размороженном виде он будет не таким вкусным.
Когда вы разморозите хлеб, дайте ему постоять на столе, пока он не станет комнатной температуры. Затем, чтобы придать ему свежий, только что испечённый вкус, можно поставить его в духовку при температуре 180 градусов, намазать маслом и съесть.
При правильном хранении в морозильной камере хлеб может сохранять свои качества около трёх месяцев.
Заметили, что лук стал прорастать? Значит ли это, что он испортился и его теперь нельзя есть? Ответ вас ждёт внутри.