Вы наверняка слышали, что питание, богатое специями, приносит пользу для здоровья. Кто-то уверяет, что они могут оказывать положительное влияние на микробиом кишечника, в то время как острый перец, такой как кайенский перец, содержит капсаицин – соединение, которое, как известно, уменьшает воспаление в организме. Но правда ли это? Какая польза от острой пищи?
WomanEL спешит поделиться с вами мнением Анеки Годарт, терапевта по функциональному питанию из лондонской клиники долголетия HUM2N.
Какая польза для здоровья от острой пищи
Помимо питания здоровых бактерий в кишечнике, добавление специй в пищу может обеспечить дополнительные питательные вещества, которые вы не сможете получить где-либо ещё. «Добавление к еде немного специй – это не просто здорово для придания вкуса», – объясняет Годарт. «Некоторые специи, например куркума, обладают противовоспалительным действием. Тогда как другие обладают антимикробными свойствами, например корица и гвоздика. Это делает их полезными для общего иммунитета».
И на этом преимущества не заканчиваются. Было обнаружено, что капсаицин, содержащийся в перце чили (компонент, который придаёт ему пикантный вкус), действует как антиоксидант, уменьшая количество вредных свободных радикалов в организме. Почему это важно? Они способствуют развитию таких заболеваний, как рак, болезни сердца и аутоиммунные заболевания.
«Специи также могут способствовать здоровью сердца, помогая снизить кровяное давление и уровень холестерина», – говорит Годарт. К специям, обладающим таким эффектом, относится имбирь, который, как показали исследования, потенциально может снизить кровяное давление и улучшить факторы риска, связанные с сердечными заболеваниями, наряду с действием против тошноты.
Также было доказано, что тмин, который используется в кухнях по всему миру, помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП в крови, способствует пищеварению и действует как богатый источник железа.
Годарт добавляет, что капсаицин в таких специях, как перец чили и кайенский перец, обладает термогенными свойствами, которые приносят дополнительные преимущества. Это соединение обманывает нашу нервную систему, заставляя её думать, что мы перегреваемся, что приводит в действие систему охлаждения организма. Хотя эта система по своей сути не является для нас хорошей или плохой, она вызывает увеличение кровотока и частоты сердечных сокращений. Что, как было доказано, в коротких периодах приносит пользу.
Как правильно есть острую пищу
Итак, мы знаем, что добавление специй в пищу может принести массу преимуществ. Но увеличиваются ли эти преимущества по мере того, как вы добавляете больше специй, или хорошей вещи может быть слишком много? Годарт считает, что это последний случай.
«Как диетолог, я бы сказала, что когда дело касается специй, больше не всегда лучше», – говорит она. «Есть золотая середина, где польза для здоровья таких специй, как капсаицин, в перце чили оптимизируется. Употребление очень острой пищи не обязательно усиливает эти преимущества и может привести к дискомфорту или проблемам с пищеварением у некоторых людей».
Что касается капсаицина, то в большинстве исследований, посвящённых его преимуществам, использовалась доза от 2 до 6 мг капсаицина в день. Но это когда соединение употребляется в виде добавки, а не с пищей. Лучше не думать о вещах так точно; просто знайте, что добавление одной-двух ложек перца чили в пищу может быть полезным.
Действительно, то, что работает лучше всего, вероятно, будет варьироваться от человека к человеку – это не вопрос «одного размера, подходящего всем». Добавление специй может повысить полезную ценность вашей пищи, но лучше ориентироваться на вкус, чтобы определить, сколько вам нужно.
«Речь идёт о балансе и использовании специй в умеренных количествах, чтобы улучшить как вкус вашей еды, так и ваше здоровье», – добавляет Годарт. «Помните, что понятие «слишком острое» субъективно и варьируется от человека к человеку, поэтому важно прислушиваться к сигналам своего тела. Если вы испытываете боль или дискомфорт, это признак того, что пора сократить дозу».
Кому стоит избегать острой пищи?
Людям с определёнными заболеваниями лучше отказаться от неё. Если вы не уверены, проконсультируйтесь с лечащим врачом.
- Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), включая язвенный колит и болезнь Крона.
- Целиакия.
- Язвы желудка (хотя острая пища на самом деле не вызывает язв).
- Проблемы с жёлчным пузырем.
- Кислотный рефлюкс/гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ).
- Синдром раздражённого кишечника (СРК).
- Анальные трещины.
Любите латте? Сделайте его ещё полезнее. Добавьте в него эти ингредиенты (некоторые из них мы упоминали выше).