Ви напевно чули, що харчування, багате на спеції, приносить користь для здоров’я. Хтось запевняє, що вони можуть позитивно впливати на мікробіом кишківника, тоді як гострий перець, такий як кайенський перець, містить капсаїцин – сполуку, яка, як відомо, зменшує запалення в організмі. Але чи це правда? Яка користь від гострої їжі?
WomanEL поспішає поділитися з вами думкою Анекі Годарт, терапевтки з функціонального харчування з лондонської клініки довголіття HUM2N.
Яка користь для здоров’я від гострої їжі
Крім харчування здорових бактерій в кишківнику, додавання спецій в їжу може забезпечити додаткові поживні речовини, які ви не зможете отримати будь-де. «Додавання до їжі трохи спецій – це не просто чудово для надання смаку», – пояснює Годарт. «Деякі спеції, наприклад куркума, мають протизапальну дію. Тоді як інші мають антимікробні властивості, наприклад кориця і гвоздика. Це робить їх корисними для загального імунітету.
І на цьому переваги не закінчуються. Було виявлено, що капсаїцин, що міститься в перці чилі (компонент, який надає йому пікантного смаку), діє як антиоксидант, зменшуючи кількість вільних вільних радикалів в організмі. Чому це важливо? Вони сприяють розвитку таких захворювань, як рак, хвороби серця та аутоімунні захворювання.
«Спеції також можуть сприяти здоров’ю серця, допомагаючи знизити кров’яний тиск і рівень холестерину», – говорить Годарт. До спецій, які мають такий ефект, відноситься імбир, який, як показали дослідження, потенційно може знизити кров’яний тиск і покращити фактори ризику, пов’язані з серцевими захворюваннями, поряд із дією проти нудоти.
Також було доведено, що кмин, який використовується в кухнях по всьому світу, допомагає знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ у крові, сприяє травленню та діє як багате джерело заліза.
Годарт додає, що капсаїцин у таких спеціях, як перець чилі та кайенський перець, має термогенні властивості, які приносять додаткові переваги. Ця сполука обманює нашу нервову систему, змушуючи її думати, що ми перегріємося, що приводить у дію систему охолодження організму. Хоча ця система за своєю суттю не є для нас хорошою чи поганою, вона викликає збільшення кровотоку та частоти серцевих скорочень. Що, як було доведено, у коротких періодах приносить користь.
Як правильно їсти гостру їжу
Отже, ми знаємо, що додавання спецій до їжі може принести масу переваг. Але чи збільшуються ці переваги в міру того, як ви додаєте більше спецій, чи хорошої речі може бути надто багато? Годарт вважає, що це останній випадок.
«Як дієтолог, я б сказала, що коли справа стосується спецій, більше не завжди краще», – каже вона. Є золота середина, де користь для здоров’я таких спецій, як капсаїцин, в перці чилі оптимізується. Вживання дуже гострої їжі не обов’язково посилює ці переваги і може призвести до дискомфорту чи проблем із травленням у деяких людей».
Що стосується капсаїцину, то в більшості досліджень, присвячених його перевагам, використовувалася доза від 2 до 6 мг капсаїцину на день. Але це коли з’єднання вживається у вигляді добавки, а не з їжею. Краще не думати про речі так точно; просто знайте, що додавання однієї-двох ложок перцю чилі в їжу може бути корисним.
Справді, те, що працює найкраще, ймовірно, варіюватиметься від людини до людини – це не питання «одного розміру, що підходить всім». Додавання спецій може підвищити корисну цінність їжі, але краще орієнтуватися на смак, щоб визначити, скільки вам потрібно.
«Йдеться про баланс і використання спецій у помірних кількостях, щоб покращити як смак вашої їжі, так і ваше здоров’я», – додає Годарт. «Пам’ятайте, що поняття «надто гостре» суб’єктивне і варіюється від людини до людини, тому важливо прислухатися до сигналів свого тіла. Якщо ви відчуваєте біль або дискомфорт, це ознака того, що настав час скоротити дозу».
Кому варто уникати гострої їжі?
Людям із певними захворюваннями краще відмовитися від неї. Якщо ви не впевнені, проконсультуйтеся з лікарем.
- Запальні захворювання кишківника (ЗЗК), включаючи виразковий коліт та хворобу Крона.
- Ціліакія.
- Виразки шлунка (хоча гостра їжа насправді не викликає виразки).
- Проблеми з жовчною бульбашкою.
- Кислотний рефлюкс/гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ).
- Синдром подразненого кишківника (СПК).
- Анальні тріщини.
Любите латте? Зробіть його ще кориснішим. Додайте до нього ці інгредієнти (деякі ми згадували вище).