Переработанное мясо легко найти в рационе современного человека: пепперони в вашей пицце, хот-дог в парке или сэндвич с ветчиной из вашего любимого гастронома. Какими бы вкусными ни были эти продукты, переработанное мясо не очень полезно для здоровья.
В исследовании 2023 года, опубликованном в журнале Nature Medicine, рассматривалась связь 11 диетических факторов с диабетом 2 типа. Диета, в которой мало цельного зерна, но много рафинированного зерна и (вы угадали) переработанного мяса, в наибольшей степени способствует развитию диабета 2 типа. Вот почему WomanEL решил поднять эту тему.
Вред переработанных продуктов
Многие виды переработанного мяса содержат большое количество насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина и усиливают воспаление, сообщает Everyday Health.
Исследование, проведённое в 2021 году в журнале American Journal of Clinical Nutrition, показало, что употребление всего 140 г переработанного мяса в неделю повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 46%.
Оно также может увеличить вероятность развития деменции, согласно исследованию 2021 года, опубликованному в Американском журнале клинического питания.
Связь между переработанным мясом и диабетом 2 типа
- Хотя известно, что клетчатка в цельном зерне может регулировать уровень сахара, в то время как рафинированное зерно повышает уровень сахара в крови, исследование 2023 года в журнале Nature Medicine не смогло объяснить, почему точно переработанное мясо может быть связано с диабетом 2 типа.
- Эксперты предполагают, что проблема в том, что диета с высоким содержанием переработанного мяса вредна для здоровья в целом. Если вы привыкли баловать себя переработанным мясом, таким как хот-доги, бекон, салями, вы также с большей вероятностью будете выбирать продукты с высоким содержанием сахаров. Это может способствовать развитию инсулинорезистентности и диабета 2 типа. Но может быть и нечто большее.
- Нитриты повреждают клетки поджелудочной железы. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин для снижения уровня сахара в крови, и диабет 2 типа может возникнуть, если клетки поджелудочной железы повреждены.
Нитраты и нитриты связаны с диабетом 2 типа и раком
Нитраты естественным образом содержатся в растениях и помогают регулировать кровяное давление. Однако нитрат и нитрит натрия используются в переработанном мясе в качестве консервантов и для улучшения текстуры и вкуса продукта. Когда эти нитраты смешиваются с аминокислотами в мясе, они становятся канцерогенами. ВОЗ отнесла переработанное мясо к канцерогенам группы 1 из-за его связи с раком толстой кишки.
Исследования показали, что эти нитраты и нитриты являются ещё одним фактором, связывающим переработанные продукты с диабетом 2 типа. Исследование, проведённое в 2023 году в журнале PLOS Medicine, было посвящено изучению содержания этих консервантов в различных продуктах питания и показало, что люди, употреблявшие больше продуктов с нитритом натрия, были более склонны к развитию диабета 2 типа.
Надеемся, мы убедили вас в том, что нужно сократить потребление этих вредных продуктов. Прости, бекон.
Оказывается, есть кофе, который снижает риск диабета. А вы догадывались об этом? Поспешите узнать подробнее.