Некоторые овощи нельзя есть сырыми. Сырой картофель может вызвать проблемы с желудком. Сырая лимская фасоль содержит цианид. Фасоль может вызвать у вас тошноту. Сырые цукини: можно есть или нет? Кто-то в Сети беспокоится, что это может вызвать неприятные последствия для здоровья или даже смерть.
Но WomanEL хочет развеять миф. Цукини – один из тех овощей, которые обычно готовят на гриле, жарят или тушат. Их не часто едят в сыром виде, но будьте уверены: употребление сырых цукини обычно безопасно.
Сырые цукини: можно ли есть без вреда для вашего здоровья?
Экспериментировать с новыми способами употребления этих овощей интересно и помогает получить дополнительную дозу питательных веществ, таких как калий и витамин А. Однако цукини также содержат кукурбитацины, потенциально опасные соединения с горьким вкусом. В больших количествах эти соединения могут вызвать отравление кукурбитацином, также называемое синдромом токсического сквоша. Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею и выпадение волос, но это заболевание встречается крайне редко. Кукурбитацины также не выводятся при приготовлении пищи, поэтому употребление их в сыром виде не увеличивает риск.
Хотя некоторым людям нравится вкус сырых цукини (от довольно безвкусного до горького), он подходит не всем. В приготовленном виде овощ имеет более сладкий и тонкий вкус. Цукини выделяют сахар при нагревании (именно поэтому они могут быть такими вкусными в более сладких блюдах, таких как хлеб из цукини). Но даже если поначалу вы не являетесь поклонником сырых цукини, сохраняйте непредвзятость – возможно, вы научитесь их любить.
Как есть сырые цукини
Цукини – удивительно универсальный овощ, как приготовленный, так и сырой. Твёрдая текстура означает, что она хорошо держится при нарезании или карвинге. Спиральные цукини – популярный заменитель спагетти. Он также хорошо сочетается с салатами. И хотя он не является полноценной заменой огурца, вы всё равно можете использовать его во многих рецептах. Это здорово, если вы хотите немного больше хруста, чем даёт огурец.
У большинства людей не должно возникнуть проблем с перевариванием сырых цукини. Однако, как и большинство овощей, в приготовленном виде их легче переваривать. Если у вас нежный желудок, попробуйте слегка поджарить цукини. Он будет более усвояемым, сохраняя при этом большую часть хруста. Нервничаете по поводу кукурбитацинов? Если ваши цукини куплены в супермаркете, скорее всего, проблем не будет.
Коммерческие фермеры вывели большую часть этих вызывающих беспокойство соединений из своих посевов. Хотите перестраховаться? Отрежьте кусочек цукини и попробуйте его языком. Хотя лёгкая горечь является нормой для сырых цукини, овощи с высоким содержанием кукурбитацинов будут иметь ещё более горький вкус. В этом случае цукини лучше всего выбросить – вместе с остальным урожаем.
Если вы выращиваете цукини дома, узнайте простые хитрости, как уберечь их от повреждений и гниения.