Український кулінарний експерт, ресторатор і пропагандист української кухні Євген Клопотенко трансформує шкільне харчування від «радянських» норм до здорових стандартів з 2017 року, і поступово це йому вдається, пише WomanEL.
Експерт розпочав розробляти збірку рецептів для шкільних їдалень сам, але через деякий час цій ініціативі долучилася дружина президента України Олена Зеленська.
Клопотенко хотів, щоб споживання солі та цукру було зменшено згідно зі стандартами ВООЗ, але школярі не оцінили його старань. Про це він розповів у нещодавньому інтерв’ю Пряма Червона.
Діяв перехідний період – їхня кількість у шкільному раціоні зменшувалася поступово. Так, аби вийти на рекомендований ВООЗ рівень – 1–1,5 г солі на один прийом їжі (залежно від віку дитини), потім ця норма стала більшою на 75%, і з 2023 року відбувся повний перехід на рекомендовану ВООЗ кількість солі.
Після того, як шкільні їдальні перейшли на меню від Клопотенка, на нього посипались претензії від школярів, типу «Що за фігню ви нам даєте?». Звісно, без солі не так смачно, тим паче, якщо діти не звикли так харчуватися.
Тим не менш, Євген вірить, що в результаті він доб’ється правильного харчування в школах, і діти адаптуються до його меню. Також зірка розповів, що планується прийняти закон про харчування в цілому, щоб у магазинах у складі продуктів також було менше солі, тоді весь наш український народ перейде на більш менш здорове харчування, і запрацює ця реформа на повну.
Із останнього інтерв’ю ми також дізналися, чи правда, що Клопотенко заговорив державною через квоти?