Почти каждый занятой повар сталкивался с тем, что, жонглируя на кухне различными блюдами, он вдруг осознавал, что совершил ошибку, оставив пасту в кипящей воде слишком долго. После того как вода слита, вместо идеальной текстуры al dente, которую вы надеялись получить, вы получаете вялую, немного кашеобразную лапшу.
Не стоит отчаиваться и заказывать еду – есть способ спасти переваренную пасту. Всё, что вам нужно, – это немного другого итальянского продукта: оливкового масла. WomanEL расскажет, что с ней делать.
Как использовать оливковое масло, если переварил пасту
Способ прост до безобразия. Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте переваренную пасту. Слегка обжарьте её на среднем огне в течение нескольких минут, пока её структура не станет более плотной. Весь процесс займёт менее 10 минут, и вы поймёте, что паста готова, когда её края начнут хрустеть и слегка подрумянятся.
Затем добавьте соус или начинку, как обычно. Несмотря на то, что текстура макаронных изделий может быть не совсем такой, как у правильно приготовленных, этот приём позволяет спасти то, что в противном случае могло бы превратиться в размокшую кашу.
Другие приемы для оживления кашеобразной пасты
Приготовление пасты на оливковом масле – это простое решение, поэтому оно заслуживает места в нашем списке лучших советов по устранению кухонных катастроф. Однако это не единственный способ. В качестве альтернативы можно разложить слегка переваренную пасту по формочкам для маффинов и запечь их, создав портативные закуски, которые превратят лапшу в хрустящую и вкусную. Естественно, здесь также можно использовать оливковое масло, чтобы макаронные кусочки не прилипали и придавали им дополнительный вкус. А можно пойти ещё дальше и обжарить пасту во фритюре, чтобы получилась хрустящая закуска.
Если вы предпочитаете использовать переваренную пасту как есть, её можно спасти, дав ей остыть и использовав повторно. В зависимости от формы переваренная лапша может стать ключом к идеальному салату, в котором оливковое масло по-прежнему играет важную роль в качестве заправки. Можно также добавить сыр для приготовления пасты с сыром, где мягкая лапша не так уж и нежелательна. Так что не стоит отказываться от переваренной пасты – дайте ей новую жизнь (и вкус), проявив немного изобретательности и добавив немного оливкового масла.
Хотите, чтобы тесто получалось идеальным? Тогда делайте со сливочным маслом следующее: это просто!