Семья известного украинского шеф-повара Владимира Ярославского обожает лес и «тихую охоту». Сегодня WomanEL вместе с кулинаром предлагает приготовить вкуснейший грибной деликатес.
«Зморшок» – один из первых весенних грибов. Он довольно редок и обладает нежным ароматом, поэтому считается деликатесом. Он очень красив и не похож на другие грибы,
рассказал шеф-повар.
Как готовить гриб «зморшок»
Если грибы молодые и не очень большие, следует их просто замочить в воде и хорошо промыть. Нужно осторожно извлекать из воды, чтобы песочек оставался на дне емкости.
Затем подогрейте сковороду, добавьте не большое количество растительного масла и кладите грибы, не очень большим слоем. Сначала они испускают влагу. Продолжайте готовить на среднем огне, пока влага не улетучится и грибы не начнут жариться.
На этом шаге можно посолить и поперчить, добавить кусочек сливочного масла. И немного поджарить со всех сторон. Такой гриб уже годится для дальнейшего использования где угодно в качестве гарнира или для добавления в соусы.
Очень хорошо грибочки сочетаются со сметаной. Для этого на сковороде на сливочном масле обжарьте мелко порубленный лук. Затем добавьте немного коньяка (можно и вино), чабрец, обжаренные грибы и сметану, протушите. Соль по вкусу, и все – готово.
Такие грибы уже можно подавать как основное блюдо к картофелю или к жареному мясу. Если грибы большие и уже старые – следует их отварить 5-10 минут в воде с овощами, и потом готовить так же.
Ранее Владимир Ярославский поделился рецептом борща с ушками.
