Український шеф-кухар Олександр Огородник у своєму Іnstagram розповів, як приготувати найсмачніші вареники на пару за особливим рецептом, розповідає WomanEL.
Все життя їв вареники звичайні варені в воді з солоним сиром, а тут на тобі, мій світ перевернувся з ніг на голову… Одне скажу – це неперевершено,
зазначив Олександр.
Інгредієнти
Для тіста:
- 300 грамів молока;
- 2 столові ложки цукру;
- 1,5 дрібки солі;
- 25 грамів свіжих дріжджів (або 10 грамів сухих);
- 1 столова ложка олії;
- 500 грамів борошна.
Для начинки:
- 800 грамів кисломолочного сиру;
- 3 столові ложки цукру;
- 1 куряче яйце;
- 2 чайні ложки ванільного цукру.
Молоко підігріти до 30 – 35 градусів максимум. Поєднати разом з цукром, сіллю, олією та дріжджами. Готову молочну суміш вилити до просіяного борошна та замісити тісто.
Спочатку ложкою, а потім руками, переклавши тісто на стіл, вимішувати 5 хвилин. Замотати тісто в харчову плівку або накрити рушником та дати відпочити 20 хвилин.
Для начинки поєднатм окремо в мисці усі інгредієнти до однорідної маси. Відпочивше тісто присипати борошном разом з поверхнею та качалкою, розкачати до товщини 4-5 міліметрів.
Вирізати вареники металевим кільцем або стаканом діаметром 5 сантиметрів. Викласти на заготовки по чайній ложці сиру. Зліпити вареники, розтягнувши тісто з обох сторін та склеївши по центру, а потім по боках. Готувати страву на пару 6 хвилин. Готові вареники змастити розтопленим вершковим маслом.
Раніше ми готували зелений борщ за рецептом Володимира Ярославського.