Нам всем следует помнить, что холодильник может быть излюбленным местом отдыха для многих возбудителей болезней, передающихся с пищей. Можно подумать, что продукты, хранящиеся в вашем холодильнике, надёжно защищены от болезнетворных микроорганизмов. Однако, по данным Daily Laboratories, это миф, что эти бактерии не могут выжить в холодильнике. Listeria monocytogenes может выживать при температуре до 1-2 °C.
Национальный научный фонд США изучил наиболее грязные места на кухне и обнаружил, что два худших места – это отделения для овощей и мяса в холодильнике. В этих местах были обнаружены сальмонеллы, листерии, дрожжи и плесень. Эксперты рекомендуют ежемесячно мыть отсеки для овощей и мяса горячей мыльной водой, но есть и другие меры, которые можно предпринять для предотвращения заражения продуктов. WomanEL вам о них расскажет.
Как правильно обращаться с сырым мясом
Сырое мясо может содержать фекальные бактерии из органов животных, сообщает The Healthy. Департамент здравоохранения штата Миннесота рекомендует хранить мясо, птицу и морепродукты отдельно в корзине и пакетах.
После возвращения домой продолжайте хранить их отдельно. Чтобы соки не попадали на другие поверхности в холодильнике, поместите мясо в отдельные контейнеры или пакеты.
Также необходимо соблюдать осторожность при работе с сырым мясом, морепродуктами и птицей, чтобы избежать попадания вредных бактерий на руки, кухонную утварь, столы и раковину. По данным Министерства сельского хозяйства США, даже если вы моете руки после работы с сырым мясом, всё равно необходимо мыть руки не менее 20 секунд, чтобы убедиться в их чистоте.
Если мясо соприкасается с поверхностями на кухне, такими как столешницы или разделочные доски, их также следует вымыть. И не только это, но и то, что разделочная доска или столешница уже загрязнены, может привести к загрязнению мяса или птицы. Бактерии, вызывающие пищевые заболевания, такие как кампилобактер, сальмонелла и норовирус, могут сохраняться на кухонных поверхностях и посуде в течение нескольких часов.
Чтобы избежать пищевых заболеваний во время приготовления пищи, сначала обрабатывайте все продукты, которые не будут готовиться, например, фрукты и овощи. После обработки сырого мяса или птицы очистите и продезинфицируйте все поверхности, которые соприкасались с мясом.
Как обрабатывать овощи и фрукты
Несмотря на то, что нас постоянно призывают есть больше фруктов и овощей, необходимо соблюдать осторожность при обращении с ними. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, сырые овощи и фрукты часто бывают заражены сальмонеллой, листерией или кишечной палочкой, поэтому эти полезные продукты часто становятся причиной многих заболеваний, передающихся с пищей. Находясь в магазине, держите овощи и фрукты отдельно от мяса, морепродуктов и птицы.
Хотя приготовление фруктов и овощей может защитить вас от вредных патогенных микроорганизмов, их можно есть и сырыми, если хорошенько промыть их в проточной воде. Не используйте моющие средства или коммерческие средства для мытья продуктов, а также отбеливатели и дезинфицирующие средства. Обрезайте ушибленные и повреждённые части овощей и фруктов, так как на них могут сохраняться микробы.
Внешние листья салата или капусты также следует удалить. Если вы не собираетесь использовать овощи и фрукты сразу же, храните их в холодильнике при температуре не ниже 4 градусов.
Как долго можно держать сырую курицу в холодильнике? Этот вопрос важен, ведь от него зависит ваше здоровье. Вот правильный ответ.