Кето-диета, палео-диета, диета Аткинса, Whole30 – список модных диет можно продолжать до бесконечности. Прежде чем вы закатите глаза на название этой статьи и пропустите её с раздражением по поводу очередной диеты, знайте, что растительное питание – это не причуда или короткий путь к здоровью, которого вы придерживаетесь пару недель, а затем бросаете.
Растительное питание – это не секретная диета для похудения или нерациональный план питания. Напротив, это простое решение употреблять в пищу больше натуральных продуктов из земли, для которых предназначено наше тело, и меньше продуктов, ингредиентов и химикатов, которые наши предки не признали бы едой. Звучит просто, не правда ли? WomanEL хочет рассказать всё главное, что нужно знать об этом способе питания.
Что на самом деле означает термин диета на основе растений?
Растительный образ жизни означает то же, что и звучит: большую часть вашего рациона составляют растения (это действительно так просто!). Однако, поскольку большинство продуктов, которые мы сегодня употребляем в пищу, имеют этикетки, важно уточнить, что же такое растение на самом деле. Доктор Мона Ванд, ставшая сторонницей растительного питания, определяет эту диету как употребление пищи в её наиболее естественном виде, без каких-либо манипуляций или обработки.
Многие обработанные продукты могут оказывать негативное воздействие на организм, например, усиливать воспаление и повышать уровень сахара в крови. Хотя растительная диета подразумевает ограничение продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты, многие упакованные, обработанные продукты технически считаются безмолочными (например, паста из белой муки), поэтому разница между веганской и растительной диетой заключается в том, что веганская маркировка означает просто отсутствие молочных продуктов, а растительная означает потребление настоящих необработанных растений, а не безмолочных обработанных продуктов.
Ещё одно отличие заключается в том, что если веганство означает отказ от продуктов животного происхождения, а безглютеновая диета – от глютена или пшеницы, то диета на основе растений означает просто употребление в пищу большего количества растений, что может означать 100% растительной пищи или включать небольшое количество продуктов животного происхождения, в зависимости от ваших предпочтений.
Цель этого питания – наполнить свою тарелку настоящими растениями. Это листовая зелень, корнеплоды и крестоцветные овощи, бобы, орехи и семена, свежие растения, а не продукты с рафинированным зерном и переработанными маслами.
С чего начать?
Растительное питание технически означает, что 100% вашего рациона составляют растения, но при этом вы должны делать то, что лучше всего подходит для вашего организма и образа жизни, а не следовать рекомендациям какой-либо одной диеты. Если вы не можете представить себе полный отказ от всех переработанных продуктов, на которые вы полагаетесь, то и не надо! Если употребление продуктов животного происхождения помогает вам чувствовать себя прекрасно, то зачем отказываться от них? Начните с того, чтобы сосредоточиться на том, как включить в свой рацион больше фруктов, овощей, орехов, семян и т.д.
Употреблять в пищу больше растений не обязательно должно быть сложно (или безвкусно). Например, добавьте немного овощей в омлет на завтрак и съешьте его с ягодами, попробуйте приготовить пиццу с корочкой из цветной капусты вместо пшеничной корочки, сделайте пасту из лапши или спагетти вместо коробки сухой лапши.
Простые советы, как питаться растительной пищей
- Вместо того чтобы думать о том, что вам нельзя есть (что приводит к тяге, перееданию и нездоровым отношениям с едой), подумайте о том, что вы должны есть. Употребление в пищу большего количества растений не обязательно означает скучные салаты. Напротив, начните с добавления большего количества растений в уже употребляемые блюда, например, добавьте шпинат, артишоки и цуккини в макароны или сделайте суши из коричневого риса и овощей, если вам захотелось японской кухни.
- Если переход на растительную пищу кажется вам непосильным, начните с завтрака и продвигайтесь к нему в течение дня (а не меняйте сразу все приёмы пищи).
- Если вы не получаете удовольствия от еды, значит, вы готовите её неправильно. Экспериментируйте с натуральными приправами, такими как травы и специи, чтобы сделать пищу более ароматной и вкусной. Экспериментируйте с куркумой, корицей, кумином, паприкой или чёрным перцем.
- Когда вы идете в продуктовый магазин, покупайте радугу. Поскольку растения приобретают свой цвет благодаря содержащимся в них антиоксидантам и другим питательным веществам, употребление в пищу продуктов разных цветов (например, черники, фиолетовой капусты, красного перца, моркови, кабачков и т.д.) означает разнообразие антиоксидантов. Включение в рацион красных, синих, оранжевых, зелёных, жёлтых и фиолетовых цветов (в виде растений, а не искусственных красителей, к вашему сведению!) – это самый простой (и красивый) способ обеспечить организм всем необходимым спектром питательных веществ.
- Поскольку неправильный выбор часто случается, когда мы голодны, имейте в запасе перекус, который можно сделать между приёмами пищи. Орехи и семечки – это питательный вариант, который легко упаковать (можно держать пакетик несолёного миндаля в офисе или тыквенные семечки в сумочке, чтобы перекусить после обеда), или приготовить питательный смузи перед выходом в ресторан или в середине утра, когда вы начинаете испытывать голод.
Прежде чем начать новую диету, прочтите этот материал, чтобы избежать распространённых ошибок.