Бульон, печень и красное мясо: почему популярны диеты на основе животных?

Мы склонны ассоциировать мясо с мужественностью (привет бодибилдерам, которые едят вареную курицу, и мачо-мускулистым мужчинам, которые питаются стейками), но в Интернете происходит нечто вроде гендерной мясной революции. Сейчас многие девушки начинают есть мясо или даже садятся на мясную диету. Поклонники этого продукта утверждают, что он полезен для здоровья кишечника и гормонального баланса.

Контент

Есть ли польза от мясной диеты?Костный бульон Субпродукты Карниворская диета Нужно ли вам есть мясо, чтобы получить эти преимущества?

Это странно, учитывая тот факт, что эксперты всё больше убеждаются в том, что употребление в пищу большего количества растений – это, пожалуй, одно из лучших средств для здоровья кишечника. И это ещё более странно, если учесть, какое влияние мясоедение оказывает на климат. Так есть ли за этими утверждениями хоть какая-то правда? Вот что выяснил WomanEL.

Есть ли польза от мясной диеты?

Как и термин растительная диета, мясная диета может охватывать целый ряд моделей питания, от широко осуждаемой карниворской диеты (употребление только животных продуктов с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов) до диеты на основе животных (которая позволяет добавлять в рацион фрукты, мёд и сырые молочные продукты).

Помимо риска для психического здоровья, связанного с соблюдением любой жёсткой диеты, известно, что питание с высоким содержанием насыщенных жиров (например, красное мясо и сливочное масло) повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. А если вы едите много мяса и жиров, то, скорее всего, вы не потребляете достаточного количества клетчатки, которая, как мы знаем, напрямую связана со снижением смертности.

Однако это не означает, что мясо не приносит никакой пользы, особенно если речь идёт о таких модных продуктах, как костный бульон и субпродукты.

Костный бульон

Костный бульон обычно содержит аминокислоты, такие как глицин и пролин, а также минералы, такие как кальций и магний. Одна из причин, по которой костный бульон хвалят в Интернете, связана с его предполагаемой пользой для здоровья кишечника, однако исследования в этой области ограничены. На данный момент было проведено одно первичное исследование прямой пользы костного бульона для здоровья кишечника, проведённое на мышах. А как насчёт гормонов? Доктор Шахзади Харпер, врач общей практики и эксперт по менопаузе, говорит, что единственный способ, которым костный бульон может быть связан с гормональным здоровьем, – это его потенциальное влияние на уровень серотонина.

Субпродукты

Опять же, идея есть печень или почки подходит не всем. Но есть причина, по которой многие эксперты по питанию являются поклонниками этого продукта – он невероятно богат питательными веществами. В частности, печень популярен из-за высокого содержания витамина А, который связан с гормональным здоровьем из-за влияния на функцию щитовидной железы. Также считается, что он поддерживает зрение, здоровье кожи, репродуктивное здоровье и здоровье почек, а также снижает окислительный стресс.

Однако это не значит, что всем следует начать переедать субпродуктами. Прежде всего, сбалансированная диета важнее, чем сосредоточение внимания на одном источнике питательных веществ. И хотя субпродукты, как правило, содержат больше витаминов и минералов, чем традиционные куски мяса, они также могут содержать много холестерина, насыщенных жиров и пуринов.

Карниворская диета

Хотя последователи этой диеты заявляют о множестве преимуществ – особенно в социальных сетях – научных исследований, подтверждающих эти утверждения, практически нет.

Подавляющее большинство экспертов категорически против такого способа питания, а некоторые даже заходят так далеко, что говорят, что это одна из самых вредных тенденций в питании в истории. Помимо содержания витаминов и минералов в растениях, употребление достаточного количества клетчатки необходимо для хорошего здоровья кишечника, а диета на основе мяса практически не содержит клетчатки. Даже диеты животного происхождения, включающие больше фруктов и овощей (и, следовательно, больше клетчатки), могут иметь серьёзные негативные последствия.

Нужно ли вам есть мясо, чтобы получить эти преимущества?

Хотя костный бульон и мясные субпродукты, как правило, богаты питательными веществами, содержащиеся в них питательные вещества можно найти и в других источниках. Например, железо можно получить из бобовых и листовой зелени, кальций — из молочных продуктов или обогащённых растительных альтернатив, а витамины группы B — из цельного зерна.

Что касается аминокислот, то существует множество растительных способов насытиться ими. Существует девять незаменимых аминокислот (аминокислоты, которые необходимо получать с пищей), а продукты, содержащие все девять, считаются «полноценными» источниками белка. Полноценных источников белка растительного происхождения не так много, как животного, но есть несколько, в том числе киноа, тофу, темпе, амарант и спирулина.

Если вы хотите сбросить вес, предлагаем более простые и безопасные способы: формируйте у себя следующие привычки.

Ми схильні асоціювати м’ясо з мужністю (привіт бодібілдерам, які їдять варену курку, та мачо-м’язистим чоловікам, які харчуються стейками), але в Інтернеті відбувається щось на кшталт ґендерної м’ясної революції. Зараз багато дівчат починають їсти м’ясо або навіть сідають на м’ясну дієту. Шанувальники цього продукту стверджують, що він корисний для здоров’я кишківника і гормонального балансу.

Контент

Чи є користь від м’ясної дієти?Кістковий бульйон Субпродукти Карніворська дієта Чи потрібно вам їсти м’ясо, щоб отримати ці переваги?

Це дивно, враховуючи той факт, що експерти все більше переконуються в тому, що споживання більшої кількості рослин – це, мабуть, один із найкращих засобів для здоров’я кишківника. І це ще більш дивно, якщо врахувати, який вплив м’ясоїдність впливає на клімат. То чи є за цими твердженнями хоч якась правда? Ось що дізнався WomanEL.

Чи є користь від м’ясної дієти?

Як і термін рослинна дієта, м’ясна дієта може охоплювати цілий ряд моделей харчування, від карніворської дієти, що широко засуджується, (вживання тільки тваринних продуктів з високим вмістом жиру і низьким вмістом вуглеводів) до дієти на основі тварин (яка дозволяє додавати в раціон фрукти, мед і сирі молочні продукти).

Крім ризику для психічного здоров’я, пов’язаного з дотриманням будь-якої жорсткої дієти, відомо, що харчування з високим вмістом насичених жирів (наприклад, червоне м’ясо та вершкове масло) підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та інсульту. А якщо ви їсте багато м’яса та жирів, то, швидше за все, ви не споживаєте достатньої кількості клітковини, яка, як ми знаємо, безпосередньо пов’язана зі зниженням смертності.

Однак це не означає, що м’ясо не приносить жодної користі, особливо якщо йдеться про такі модні продукти, як кістковий бульйон та субпродукти.

Кістковий бульйон

Кістковий бульйон зазвичай містить амінокислоти, такі як гліцин і пролін, а також мінерали, такі як кальцій та магній. Одна з причин, через яку кістковий бульйон хвалять в Інтернеті, пов’язана з його ймовірною користю для здоров’я кишківника, проте дослідження в цій галузі обмежені. На даний момент проведено одне первинне дослідження прямої користі кісткового бульйону для здоров’я кишківника, проведене на мишах.

А як щодо гормонів? Докторка Шахзаді Харпер, лікарка загальної практики та експертка з менопаузи, каже, що єдиний спосіб, яким кістковий бульйон може бути пов’язаний із гормональним здоров’ям, – це його потенційний вплив на рівень серотоніну.

Субпродукти

Знову ж таки, ідея є печінка або нирки підходить не всім. Але є причина, через яку багато експертів з харчування є шанувальниками цього продукту – він неймовірно багатий на поживні речовини. Зокрема, печінка популярна через високий вміст вітаміну А, який пов’язаний із гормональним здоров’ям через вплив на функцію щитовидної залози. Також вважається, що він підтримує зір, здоров’я шкіри, репродуктивне здоров’я та здоров’я нирок, а також знижує окислювальний стрес.

Однак це не означає, що всім слід почати переїдати субпродуктами. Насамперед, збалансована дієта важливіше, ніж зосередження уваги одному джерелі поживних речовин. І хоча субпродукти, як правило, містять більше вітамінів та мінералів, ніж традиційні шматки м’яса, вони також можуть містити багато холестерину, насичених жирів та пуринів.

Карніворська дієта

Хоча послідовники цієї дієти заявляють про безліч переваг – особливо у соціальних мережах – наукових досліджень, що підтверджують ці твердження, практично немає.

Переважна більшість експертів категорично проти такого способу харчування, а деякі навіть заходять так далеко, що кажуть, що це одна з найшкідливіших тенденцій харчування в історії. Крім вмісту вітамінів та мінералів у рослинах, вживання достатньої кількості клітковини необхідне для міцного здоров’я кишківника, а дієта на основі м’яса практично не містить клітковини. Навіть дієти тваринного походження, що включають більше фруктів та овочів (і, отже, більше клітковини), можуть мати серйозні негативні наслідки.

Чи потрібно вам їсти м’ясо, щоб отримати ці переваги?

Хоча кістковий бульйон і м’ясні субпродукти, як правило, багаті на поживні речовини, поживні речовини, що містяться в них, можна знайти і в інших джерелах. Наприклад, залізо можна отримати з бобової та листової зелені, кальцій — з молочних продуктів або збагачених рослинних альтернатив, а вітаміни групи B — із цільного зерна.

Що стосується амінокислот, то існує безліч рослинних способів насититися ними. Існує дев’ять незамінних амінокислот (амінокислоти, які необхідно одержувати з їжею), а продукти, що містять усі дев’ять, вважаються «повноцінними» джерелами білка. Повноцінних джерел білка рослинного походження не так багато, як тваринного, але є кілька, у тому числі кіноа, тофу, темп, амарант і спіруліна.

Якщо ви хочете скинути вагу, пропонуємо простіші та безпечніші способи: формуйте у себе наступні звички.