Ще не так давно людей, які дотримуються переважно рослинної дієти, вважали радикальними. Однак за останнє десятиліття рослинне харчування стало мейнстримом, оскільки люди усвідомили не тільки те, наскільки смачним воно може бути, а й те, що скорочення споживання м’яса та дотримання вегетаріанської дієти може допомогти їм почуватися краще та прожити довше й здоровіше життя. Існують переконливі переваги рослинної дієти для здоров’я. Наприклад, ви можете знизити ризик хвороб серця і не тільки.
WomanEL хоче детально розповісти вам про цей спосіб харчування. Можливо, ви зрозумієте, що він вам підходить.
Що таке рослинна дієта?
Рослинна дієта – це спосіб харчування, за якого більшість споживаних продуктів – це, як ви вже здогадалися, рослини. Це означає, що пріоритет віддається справжнім, цільним, мінімально обробленим продуктам, таким як фрукти, овочі, горіхи, насіння, бобові та цільне зерно. У той час як деякі прихильники рослинного харчування не вважають за краще повністю відмовитися від продуктів тваринного походження, багато інших обирають «веганство» або дотримуються флекситаріанської дієти і способу життя. Хоча рослинна дієта може здатися обмежувальною, насправді все зовсім навпаки.
«Таке харчування сприяє збільшенню споживання рослинної їжі. Але при цьому дає змогу помірно вживати продукти тваринного походження, якщо ви їх обираєте – ваше улюблене морозиво не буде повністю заборонено», – каже дієтологиня Кара Каш.
- Якщо ви ставите питання, чим рослинна дієта відрізняється від вегетаріанської або веганської, то відповідь на це питання має кілька нюансів. Вегетаріанською вважається дієта, в якій виключені всі м’ясні продукти. Тоді як веганська дієта йде ще далі і виключає всі продукти і субпродукти тваринного походження, включно з молоком і яйцями. І веганська, і вегетаріанська дієти є прикладами дієт на основі рослин.
- Чи корисніша для здоров’я повністю рослинна дієта? Дієтологиня Олена Бакович каже, що, хоча переходити на повністю рослинне харчування зазвичай не рекомендується, існує безліч добре вивчених і доведених переваг рослинного харчування для здоров’я. Наприклад, середземноморська дієта, яка в основному заснована на рослинах, була ретельно вивчена на предмет її численних переваг для здоров’я в плані профілактики хронічних захворювань. Але це не обов’язково так. Якщо ваш друг-веган їсть весь час картоплю і печиво Oreo, його раціон явно нездоровий.
Багато хто їсть грецький йогурт, щоб скинути зайву вагу. Але який краще: жирний чи нежирний варіант?
Найкращі переваги рослинної дієти для здоров’я
- Рослинна дієта може допомогти зменшити системне запалення і знизити ризик розвитку хронічних захворювань.
- У рослинному харчуванні пріоритет віддається продуктам із низьким вмістом насичених жирів для поліпшення здоров’я серця та обміну речовин.
- Рослинна дієта може допомогти поліпшити рівень холестерину.
- Рослинна їжа дає величезні переваги для здоров’я кишківника і травлення, включно з великою кількістю клітковини.
- Вживання в їжу більшої кількості рослин зміцнює вашу імунну систему.
Поради щодо полегшення харчування на основі рослин
- Почніть з малого, вносячи реалістичні зміни, які відповідають вашому способу життя та вподобанням, і рухайтеся далі. Спробуйте включити в кожен прийом їжі або перекус трохи фруктів чи овочів.
- Спробуйте страви з кухні, яка за своєю природою є рослинною. Існує безліч кухонь і страв з усього світу, які мають неймовірний смак (і при цьому є рослинними), наприклад, індійська кухня, ефіопська кухня, традиційна середземноморська кухня, західноафриканська та інші. У цих кухнях часто використовуються бобові, зернові, рис тощо, які в поєднанні один з одним можуть забезпечити повноцінний білок і безліч вітамінів, мінералів і клітковини.
- Не соромтеся спецій, приправ і способів приготування. Поводьтеся з рослинною їжею так само, як із м’ясом: сильно приправляйте, обсмажуйте, доводьте до готовності, щоб розкрити аромат. І ви зможете зробити рослинну їжу неймовірно смачною.
Все ще не готові перейти на рослинну дієту? Нічого! Ми розповімо, як харчуватися правильно і що їсти на вечерю для схуднення.