У спекотні літні дні холодні супи стають справжнім порятунком. Але як правильно називати цю страву українською – окрошка чи холодник? Чи є між ними різниця, чи це просто різні назви одного й того ж блюда?
WomanEL пропонує розібратися в кулінарних і мовних нюансах, а також дізнаємося, як радить вживати ці слова сучасна українська норма.
Що таке окрошка: значення і походження слова
Окрошка – це холодна страва, що зазвичай готується влітку. Складається з подрібнених овочів (картопля, огірки, редиска), варених яєць, зелені, іноді – м’яса чи ковбаси. Заливається все квасом, кефіром, сироваткою або навіть мінеральною водою.
Слово «окрошка» походить від дієслова «крошити», тобто дрібно різати, подрібнювати. Власне, суть приготування цієї страви – усе покришити на дрібні шматочки.
- Крошка в старослов’янській – це крихта, шматочок.
- Префікс о- надає значення множинності або завершеності дії.
Як правильно називати страву і говорити українською: окрошка чи холодник?
Якщо українською мовою написати слово «окрошка», більшість мовних редакторів вважатимуть це помилкою. Знавці кулінарії та історії вважають, що на території України слово «окрошка» використовувалося рідко. Замість нього частіше говорили просто «квас», маючи на увазі не тільки напій, але і саму страву. У багатьох селах досі зберігається ця традиція: страву називають «квасом». Щоб відрізнити напій від їжі, використовують різні вирази – якщо кажуть випити квасу, то мають на увазі напій, а якщо поїсти квасу або скуштувати квасу, то мова йде саме про страву.
Коли змінюється склад страви, змінюється і її назва. Наприклад, якщо овочі заливають не квасом, а кефіром, страву вже називають холодник. Така назва частіше зустрічається в українській мові замість окрошки. А якщо до складу холодника входить варений буряк, тоді це вже бурячник, або, як його ще називають, холодний борщ.
Висновок? Правильно говорити холодник, а не окрошка, якщо страва приготована з кефіру, а якщо з квасу, то квас.
Приклади вживання українських аналогів слова окрошка
- На обід бабуся приготувала справжній селянський квас із редькою, яйцем і ковбаскою – ох і смакота в спеку!
- У нашому селі холодник готують на буряковому відварі з хроном – аж носа дере, але як же смачно!
- Після роботи в городі найкраще смакує холодний борщ з огірком, кропом і ложечкою сметани.
- У спекотну пору бурячник – як ковток свіжості: простий, але такий освіжаючий.
- Коли за вікном +30, я мрію тільки про квас з молодою картоплею й зеленню – улюблений варіант нашої окрошки.
А чи знаєте ви, як правильно говорити – помідор чи томат? Раніше ми обговорювали це питання тут.