Немає гіршого почуття на кухні, ніж той момент, коли ви на півдорозі до приготування рецепта виявляєте, що вам не вистачає ключового інгредієнта. Наприклад, у вас немає сметани. Або вона є, але зіпсувалася.
На щастя, існує безліч замін, які ви можете використовувати. WomanEL розповість вам про найкращі альтернативи, які врятують ваші страви.
Йогурт грецького типу, лабне або скір
Ці дуже густі кисломолочні продукти є чудовою заміною сметані практично в будь-яких стравах. Вони мають схожий терпкий, різкий смак, а також майже ідентичну текстуру і кремову насиченість для заправок і соусів. А у випічці вони мають достатню кислотність, щоб взаємодіяти з розпушувачами та водночас додавати ту ніжність, яку сметана надає сметанному кексу і шоколадному торту зі сметаною.
Крем-фреш
Елегантною, але трохи менш терпкою заміною сметани є крем-фреш. За густою консистенцією він схожий на сметану, але його смак трохи м’якший. Крем-фреш добре підходить для соусів, запіканок і тортів, але для заміни в соусах може знадобитися вичавлювання лимона.
Маслянка
Якщо вам потрібен пікантний смак, особливо під час випікання тортів, ви можете додати рівну за об’ємом кількість маслянки. При цьому маслянка має набагато рідшу консистенцію і не є достатньо густою, щоб використовувати її для соусів/дипів.
Домашній сир, маскарпоне або рікотта
Якщо ви готуєте соуси або гарніри, то в якості заміни можна використовувати нежирний сир, маскарпоне або рікотту, переважно більш кремові сорти. Якщо ви використовуєте сир або рікотту, перед використанням збийте їх у кухонному комбайні до однорідної консистенції.
Сметана на рослинній основі
Якщо вам потрібна заміна сметани через дієтичні обмеження, ви можете купити одну з численних рослинних сметан, представлених на ринку. Щоб зробити свою власну, змішайте замочені кеш’ю або шовковистий тофу з лимонним соком, оцтом і сіллю, щоб отримати кремоподібну текстуру і терпкий смак.
Зробіть сметану вдома
Хочете зробити власну звичайну сметану? Якщо ви можете спланувати приготування сметани на день або близько того раніше, ніж вам це знадобиться, зробити її досить просто. Крім того, ви можете контролювати ступінь її пікантності. Збийте чашку густих вершків у великій банці або контейнері з чайною ложкою лимонного соку або дистильованого білого оцту.
Залиште суміш на 10 хвилин, потім додайте 60 мл незбираного молока і перемішайте. Накрийте ємність шматком марлі та закріпіть гумкою. Залиште його на 24-48 годин у прохолодному темному місці на кухні, а потім охолодіть перед використанням.
Вам набридло, що обробна дошка ковзає? Скористайтеся цим крутим лайфхаком, щоб убезпечити себе.