Після справжнього буму на білкові продукти у 2025 році у світі з’явився новий харчовий тренд — клітковина. За даними Datassential, минулого року в меню 28,4% американських ресторанів зазначали вміст білка у стравах, тоді як раніше таких позицій було лише 5,9%.
Активно зростала і популярність продуктів з позначкою «high protein» у сервісах доставок, а більшість споживачів почали уважно читати склад їжі. Найбільше на КБЖВ звертали увагу зумери та міленіали, передає WomanEL.
Однак на початку 2026 року у соцмережах з’явився новий фокус — клітковина. У TikTok уже опубліковано понад два мільйони відео з хештегом #protein, але дедалі більше інфлюєнсерів почали говорити саме про харчові волокна.
Додатковий інтерес до цієї теми пов’язують і з популярністю препаратів для зниження ваги, що часто викликають проблеми з травленням, які можна пом’якшити завдяки збільшенню споживання клітковини.
Клітковина, або харчові волокна, — це рослинні компоненти їжі, які не перетравлюються та не засвоюються організмом, але відіграють важливу роль у роботі шлунково-кишкового тракту.
Два основні види клітковини
Розчинна клітковина міститься у вівсі, бобових, яблуках і цитрусових.
Вона в кишечнику утворює гелеподібну масу.
Нерозчинна клітковина є у цільнозернових продуктах, горіхах, насінні, овочах, зелені.
Вона не перетравлюється, але допомагає підтримувати нормальну роботу мікрофлори.
У чому користь клітковини
Харчові волокна:
- нормалізують травлення;
- допомагають знижувати рівень холестерину та контролювати рівень цукру в крові;
- підтримують тривале відчуття ситості;
- сприяють здоровій мікрофлорі кишечника;
- беруть участь у підтримці жирового та вуглеводного обміну;
- зменшують навантаження на інсулінову систему;
- опосередковано впливають на синтез і засвоєння вітамінів групи B.
Чи може клітковина нашкодити
Надмірне споживання клітковини може спричинити:
- здуття, газоутворення та бурчання в животі;
- метеоризм і діарею;
- спазми та відчуття важкості;
- погіршення засвоєння деяких мінералів і зниження енергетичної щільності раціону.
Фахівці пояснюють, що це пов’язано зі збільшенням об’єму їжі в кишечнику та активною ферментацією.
Рекомендована добова норма клітковини становить:
- близько 25 г на добу для жінок;
- 30–38 г для чоловіків.
Як правильно вживати клітковину
Експерти радять отримувати клітковину з різних продуктів протягом дня. Добову норму можна сформувати так:
- на сніданок — порція цільної вівсянки з ягодами;
- на обід — цільнозерновий гарнір і тарілка зеленого салату;
- на вечерю — бобові або овочевий суп;
- для перекусу — помірна кількість горіхів або насіння.
У соцмережах також радять додавати клітковину у вигляді порошків — яблучну клітковину, інулін, глюкоманнан, гуарову камедь, гуміарабік та суміші з насіння й сушених овочів.
Перед суттєвими змінами раціону експерти радять проконсультуватися зі спеціалістом.
До речі, нещодавно лікарі пояснили, кому не можна їсти буряк.