Осенью мы все обязательно должны хотя бы раз попробовать маффины. А ещё лучше – испечь их дома. Ещё одна классика сезона – тыква. Так почему бы их не объединить?

WomanEL нашёл для вас рецепт нежнейших тыквенных чизкейк-маффинов, которые наполнены тёплыми специями. Они прекрасно в качестве дополнения к кофе и для того, чтобы съесть их на завтрак (или в любое другое время).

Вам понадобится (для 14-16 маффинов)

Для маффинов:

• 1 ¾ стакана цельнозерновой муки;
• По 2 чайные ложки: молотой корицы и ванильного экстракта;
• По 1 чайной ложке: пищевой соды и молотого имбиря;
• По ½ чайной ложки: соли, молотой гвоздики и молотого кардамона;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ¾ стакана сахарного песка;
• ¾ стакана коричневого сахара;
• 2 крупных яйца комнатной температуры;
• 1 (440 мл) стакан чистого тыквенного пюре;
• ½ стакана масла (кокосового, оливкового, растительного, канолового).

Для чизкейка:

•  1 (240 мл) упаковка крем-сыра комнатной температуры;
•  ½ стакана сахарной пудры;
•  По 1 чайной ложке: ванильного экстракта и лимонного сока.

Как приготовить

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Marzia – Houston Food/Travel Blogger (@littlespicejar)

1. Подготовка: установите решётку в центре духовки и разогрейте ее до 190 градусов. Посыпьте две формы для маффинов антипригарным спреем; отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте вместе муку, пищевую соду, молотые специи и соль; отложите в сторону.
2. Влажные ингредиенты: в большой миске взбейте вместе сахар, яйца, тыквенное пюре, масло и ванильный экстракт. Медленно добавьте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте резиновым шпателем до полного объединения.
3. Сливочный сыр: добавьте крем-сыр в чашу миксера, перемешивайте его в течение 30 секунд, чтобы разрыхлить, добавьте сахарную пудру, ваниль и лимонный сок и перемешивайте до полного объединения.
4. Наполните тыквенным тестом формочки для маффинов примерно на две трети. Добавьте в центр столовую ложку начинки для чизкейка: её можно вдавить, оставить сверху или закрутить зубочисткой, чтобы сделать узор. При желании можно использовать тесто для чизкейка и как начинку, а не как топпинг – оба способа работают!
5. Выпечка: выпекайте маффины в течение 16-19 минут или до тех пор, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми сверху. Дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем пытаться снять с противня. Подавайте тёплыми или комнатной температуры!

Кстати, помимо тыквы, есть и другие полезные осенние продукты, которые помогут вам избежать болезней. Сверьтесь с этим списком.