Осенью мы все обязательно должны хотя бы раз попробовать маффины. А ещё лучше – испечь их дома. Ещё одна классика сезона – тыква. Так почему бы их не объединить?
WomanEL нашёл для вас рецепт нежнейших тыквенных чизкейк-маффинов, которые наполнены тёплыми специями. Они прекрасно в качестве дополнения к кофе и для того, чтобы съесть их на завтрак (или в любое другое время).
Вам понадобится (для 14-16 маффинов)
Для маффинов:
- 1 ¾ стакана цельнозерновой муки;
- По 2 чайные ложки: молотой корицы и ванильного экстракта;
- По 1 чайной ложке: пищевой соды и молотого имбиря;
- По ½ чайной ложки: соли, молотой гвоздики и молотого кардамона;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ¾ стакана сахарного песка;
- ¾ стакана коричневого сахара;
- 2 крупных яйца комнатной температуры;
- 1 (440 мл) стакан чистого тыквенного пюре;
- ½ стакана масла (кокосового, оливкового, растительного, канолового).
Для чизкейка:
- 1 (240 мл) упаковка крем-сыра комнатной температуры;
- ½ стакана сахарной пудры;
- По 1 чайной ложке: ванильного экстракта и лимонного сока.
Как приготовить
- Подготовка: установите решётку в центре духовки и разогрейте ее до 190 градусов. Посыпьте две формы для маффинов антипригарным спреем; отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте вместе муку, пищевую соду, молотые специи и соль; отложите в сторону.
- Влажные ингредиенты: в большой миске взбейте вместе сахар, яйца, тыквенное пюре, масло и ванильный экстракт. Медленно добавьте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте резиновым шпателем до полного объединения.
- Сливочный сыр: добавьте крем-сыр в чашу миксера, перемешивайте его в течение 30 секунд, чтобы разрыхлить, добавьте сахарную пудру, ваниль и лимонный сок и перемешивайте до полного объединения.
- Наполните тыквенным тестом формочки для маффинов примерно на две трети. Добавьте в центр столовую ложку начинки для чизкейка: её можно вдавить, оставить сверху или закрутить зубочисткой, чтобы сделать узор. При желании можно использовать тесто для чизкейка и как начинку, а не как топпинг – оба способа работают!
- Выпечка: выпекайте маффины в течение 16-19 минут или до тех пор, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми сверху. Дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем пытаться снять с противня. Подавайте тёплыми или комнатной температуры!
Кстати, помимо тыквы, есть и другие полезные осенние продукты, которые помогут вам избежать болезней. Сверьтесь с этим списком.