Кулінарна експертка та переможниця шоу «МастерШеф-12» Валерія Матрохіна поділилася в Instagram рецептом страви Баклажани Парміджано зі сезонного овочу, пише WomanEL.
Інгредієнти:
– баклажани — 1 великий або 2 невеликі;
– томати у власному соку (пелаті) — 350 г;
– моцарела — 120–130 г;
– пармезан — 40 г;
– оливкова олія — 2–3 ст. л.;
– цибуля – 1 невелика;
– часник — 1 зубчик;
– базилік свіжий — кілька гілочок;
– сіль, чорний перець.
Приготування:
1. Баклажани.
Нарізати вздовж, посолити й залишити на 15–20 хвилин. Обсушути паперовим рушником, прибирати зайву сіль і класично обваляти кожен шматочок в борошні і смажити у великій кількості олії, кому надто жирно, тоді просто полийте трохи оливковою олією і обсмажте до золотистої скоринки на сухій пательні.
2. Соус.
На оливковій олії підсмажте до прозорості цибулю, додайте часник, томати, сіль, перець, базилік. Тушкуйте хвилин 10–12, щоб соус трохи загус.
3. Формування.
У невелику форму викладіть шарами: соус → баклажани → моцарела → пармезан. Зробіть 2–3 таких шари, останній — соус + пармезан.
4. Запікання.
Духовка 180 °С, близько 25 хвилин. Сир має гарно розплавитися, а верх стати золотистим.
Подавати можна прямо з печі — це той випадок, коли «чим простіше, тим смачніше».
Смачного!
До речі, нещодавно Валерія Матрохіна показала, як приготувати десерт Lemon Posset Brûlée.