Одним із найпопулярніших інгредієнтів весняного меню є квашена капуста. Вона не лише додає стравам особливого смаку, а й збагачує організм корисними вітамінами після зимового періоду, пише WomanEL.
У цій добірці – 3 прості й смачні рецепти з квашеною капустою, які стануть чудовим доповненням до великоднього столу. Вітамінний салат, ароматний капусняк на свинячих реберцях та ніжна тушкована капуста з грибами подарують вам справжню гастрономічну насолоду. Спробуйте приготувати ці страви та здивуйте своїх рідних!
Вітамінний салат
Інгредієнти:
- 300 г квашеної капусти;
- 1 морква;
- 1 яблуко зелене;
- 1 цибуля фіолетова або шалот.
Соус:
- 60 мл оливкової олії;
- 2 ч. л. діжонської гірчиці;
- 1 ч. л. меду;
- сіль, перець (за смаком).
Приготування:
Квашену капусту віджимаємо від соку і кладемо в ємність.
Моркву, яблуко миємо і натираємо на грубу тертку. Тоді нарізаємо цибулю. Це все перемішуємо.
Готуємо соус: вливаємо оливкову олію, додаємо мед, діжонську гірчицю, сіль і перець (за смаком), ретельно перемішуємо і додаємо до салату.
Салат ретельно перемішуємо з соусом.
Капусняк на свинячих реберцях
Інгредієнти:
- 400 г квашена капуста;
- 2 цибулі;
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 50 мл олії;
- половину пучка кропу;
- 2 шт лаврового листа;
- 400 г свинячих ребер;
- сіль, перець, цукор (за смаком).
Приготування:
Покладіть ребра в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння та зніміть піну. Додайте одну цілу цибулину, накрийте кришкою і варіть годину.
У бульйон додайте лавровий лист і капусту. Окремо обсмажте подрібнену цибулю та натерту моркву.
З бульйону вийміть цибулину, додайте засмажку, порізану кубиками картоплю, зелень, сіль, цукор і перець. Варіть до готовності картоплі, потім залиште настоятися 20-30 хвилин.
Тушкована капуста з грибами
Інгредієнти:
- 300 г квашеної капусти;
- 200 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. л томатної пасти;
- цукор, сіль, перець, спеції (за смаком);
- олія для смаження.
Приготування:
Гриби почистити і нарізати будь-якими шматочками (не маленькими). Цибулю нарізати кубиками.
У пательню налити олію, викласти гриби і помішуючи на великому вогні випарувати зайву рідину. Коли рідина випарується, додати цибулю і смажити до підрум’янення.
Наприкінці додати часник, перемішати. Додати сіль, перець, спеції за смаком.
Квашену капусту залити окропом і залишити на 3 хвилини. Потім помістити капусту на сито, промити холодною водою, віджати.
У пательню (каструлю) налити олію, помістити туди капусту і смажити до легкого підрум’янювання та випарювання рідини.
Додати столову ложку томатної пассти, перемішати, додати 1 склянку води, посолити, поперчити до смаку. Також додати 1 чайну ложку цукру. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні хвилин ~30-40. Тоді викласти готові печериці до капусти та тушкувати ще 5-10 хвилин під закритою кришкою.
Смачного!
Також дізнайтеся, чи корисні ферментовані продукти для здоров’я людини.