Соуси роблять будь-яку страву смачнішою, але часто ми забуваємо, що й вони потребують правильного зберігання. Одні без проблем стоять місяцями, інші ж псуються за лічені дні, пише WomanEL. Щоб улюблені кетчуп, майонез чи домашній бешамель не зіпсувалися завчасно, варто знати кілька простих правил.
1. Майонез та заправки на основі яєць
Обов’язково тримати в холодильнику після відкриття. Там вони залишаються свіжими декілька місяців. Важливо щільно закривати кришку та не тримати надто довго поза холодом. Якщо майонез змінив запах, колір або почав розшаровуватися — краще викинути .
2. Домашні соуси (наприклад, бешамель)
Зберігайте в холодильнику максимум 1–2 доби. Перед повторним підігрівом додайте трохи вершків (молока), щоб повернути текстуру.
3. Гострі соуси (чилі, табаско тощо)
Незважаючи на те, що багато з них містять оцет і довго зберігаються, після відкриття краще тримати в холодильнику й використати протягом року.
4. Кетчуп, гірчиця, барбекю соус
- Кетчуп: до відкриття зберігається майже рік у коморі; після відкриття — до 6 місяців у холодильнику.
- Гірчиця: закрита — до 1–2 років в коморі; відкрита — до року в холоді.
- Соус барбекю: не відкритий — до року в коморі; після — до 4 місяців у холодильнику.
5. Соєвий та рибний соуси
Їх можна зберігати навіть у коморі:
- Соєвий соус — до 2–3 років нерозкритий, після відкриття — до місяця в холодильнику.
- Рибний — до 2–3 років і після відкриття, зберігати в прохолоді або просто при кімнатній температурі без сонця.
Правила для всіх соусів
- Тримайте тільки у стерильних, щільно закритих скляних баночках або чистих контейнерах.
- Уникайте тривалого зберігання при кімнатній температурі — він може змінити смак або запліснявіти.
- Заморожування — опція, якщо хочете продовжити термін домашніх заготовок. Просто розливайте у порційні контейнери та заморожуйте — це продовжить термін і дозволить дістати необхідну порцію у будь-який момент.
Також дізнайтеся рецепт, як приготувати аджику на зиму.