Аджика — це ароматний і пікантний соус, який стане ідеальним доповненням до м’ясних страв, гарнірів чи просто шматочка свіжого хліба, пише WomanEL. Цей традиційний кавказький соус, приготовлений із томатів і перців. Завдяки простому рецепту Євгена Клопотенка та доступним інгредієнтам, ви зможете заготовити аджику на зиму, щоб насолоджуватися її смаком у холодну пору року.
Інгредієнти:
на 12 півлітрових банок
- 4 кг томатів;
- 4 кг перцю солодкого;
- 5-10 гострих перців чилі;
- 20-25 зубчиків часнику (залежно від розміру);
- 10 ст. л цукру;
- 5 ст. л. солі;
- 250 мл соняшникової олії;
- 6 ст. л столового оцту 9 %.
Приготування:
Томати ретельно промийте. Видаліть хвостики з помідорів, якщо вони є, розріжте їх на дві частини та виріжте плодоніжку. За необхідності поріжте томати ще дрібніше — часточки мають бути такого розміру, щоб легко вміститись до мʼясорубки.
Перець також ретельно промийте, розріжте на дві частини та приберіть насінневу серединку. Далі поріжте перці на часточки, щоб вони легко заходили в мʼясорубку. Памʼятайте, що працювати з гострим перцем потрібно лише в рукавичках.
Томати та перці пропустіть через мʼясорубку, після чого перекладіть суміш у велику каструлю. Часник вичавите окремо за допомогою пресу або також перекрутить на мʼясорубці. Його потрібно буде додати до суміші трохи пізніше.
Доведіть суміш перців та томатів до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Паралельно промийте та стерилізуйте банки та підготуйте кришки.
Додайте до суміші подрібнений часник, цукор, сіль та соняшникову олію. Добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть ще 10 хвилин. В самому кінці приготування додайте оцет та зніміть каструлю з вогню.
Поки суміш гаряча, розлийте її по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками. Після того як банки остигнуть зберігайте їх в прохолодному темному місці протягом року.
Смачного!
Також дізнайтеся, як приготувати домашню томатну пасту на зиму.