WomanEL повідомляє, що кулінарна експертка та переможниця шоу «МастерШеф-12» Валерія Матрохіна поділилася в Instagram рецептом української першої страви – холодник. Занотовуйте і готуйте у спекотні дні, щоб насолодитися й освіжитися цим різновидом борща.
Інгредієнти (приблизно 4 порції):
Основа:
- 2 запечені буряки (нарізані соломкою).
- 2-3 маленькі огірки (тонкою соломкою).
- 4–5 редисок (тонкою соломкою).
- 2–3 ст. л. зеленої цибулі (дрібно нарізаної).
- 2 ст. л. свіжого кропу (подрібненого).
Рідина:
- 500-600 мл холодного курячого або овочевого бульйону.
- 200 мл сметани (25-30% жирності).
- 2 ч. л. гірчиці.
- Сік лимона (за смаком).
- Сіль, перець (за смаком).
Додатково:
- 2-3 варені курячі яйця (натерті).
- 250–300 г смаженого курячого філе (нарізаного соломкою).
- 1-2 редиски (тонкими слайсами для прикраси).
- кріп — для подачі.
Приготування:
- Буряки присип сіллю, загорни в фольгу й запікай при 180°C ~40 хв. Охолоди, очисти, наріж соломкою.
- Приготуй інші овочі: наріж огірок і редис соломкою, подрібни зелень та цибулю.
- У великій мисці з’єднай буряк, огірок, редис, цибулю та кріп.
- Туди ж додай бульйон, сметану, гірчицю, лимонний сік, сіль та перець. Добре все перемішай і охолоди в холодильнику мінімум 30 хв.
Подача:
- Розлий холодник у глибокі тарілки.
- У центр виклади терте яйце, курку та слайси редиски, поклали поряд гілочки кропу.
- Смакуй холодним! Смачного!
Також дізнайтеся, як приготувати сирні бейгли за рецептом Валерії Матрохіної.