Нет ничего лучше бокала белого вина в жаркий летний полдень, но если вы больше любитель, чем ценитель, то выбор может быть просто ошеломляющим. Рик Маргаритов – сертифицированный сомелье по саке и ветеран индустрии гостеприимства с обширным опытом работы в области напитков. Он и поможет нам разобраться!
WomanEL делится списком наиболее популярных и легко усваиваемых типов белого вина, а также расскажет о том, с какими блюдами они лучше всего сочетаются и какие из них вкусны сами по себе.
Совиньон Блан
- Вкус: травянистый, цитрусовый и хрустящий;
- Идеальная пара к блюдам: сыр, мясные блюда, салаты и овощные гарниры, курица, морепродукты (особенно моллюски);
- Регион(ы) происхождения: Мальборо, Новая Зеландия; Бордо и Долина Луары, Франция.
Совиньон Блан, как правило, имеет ярко выраженные цитрусовые, в результате чего получается вино, которое Маргаритов характеризует как лёгкое, сбалансированное, с повышенной кислотностью, вызывающее во рту слюноотделение.
Однако в некоторых сортах Совиньон Блан наряду с цитрусовыми присутствуют травяные, растительные нотки. В любом случае, если вы ищете что-то сухое, освежающее и доступное, Совиньон Блан – это беспроигрышный вариант, только учтите, что вам, скорее всего, захочется выпить не один бокал.
Шенен Блан
- Вкус: лёгкий, фруктовый, медовый с хрустящей кислотностью;
- Идеальная пара: устрицы и другие моллюски, свиные отбивные, индейка, острые блюда;
- Регион(ы): Южная Африка; Долина Луары, Франция.
Это лёгкое белое вино родом из долины Луары во Франции, а затем расширило свои границы до Южной Африки, которая в настоящее время является крупнейшим производителем этого вина. Маргаритов рассказывает, что Шенен Блан отличается тем, что в нём больше белых фруктов, таких как яблоко и груша, по сравнению с травяными нотами Совиньон Блан, что делает его немного слаще.
Тем не менее, как и Совиньон Блан, Шенен Блан прекрасно сочетается с морепродуктами и, кроме того, очень вкусен сам по себе. Иными словами, выбор между этими двумя сортами сводится к тому, какие фрукты (и в каком количестве) вы предпочитаете. Стоит также отметить, что, несмотря на некоторую малоизвестность, Шенен Блан пользуется большой популярностью среди сомелье и профессионалов винного дела.
Пино Гриджио
- Вкус: фруктовый, цитрусовый, лёгкий и хрустящий;
- Идеальная пара к блюдам: мягкие сыры, салаты, блюда из курицы (особенно с лимонным вкусом), лосось;
- Регион(ы): Северная Италия и Восточная Европа; Эльзас, Франция; Орегон, Вашингтон и Калифорния (Новый Свет).
Один из самых популярных и известных белых сортов винограда Пино Гриджио считается флагманским белым вином Италии – в первую очередь потому, что именно там его производят в массовом порядке. Интересно, что на самом деле этот любимый белый сорт винограда зародился в Бургундии (Франция), где он известен под названием пино гри, а некоторые из его наиболее ярких проявлений происходят из Эльзаса и, хотите верьте, хотите нет, из Орегона.
В зависимости от места и способа производства Пино Гриджио может быть простым, легко пьющимся и удивительно доступным по цене белым вином, похожим на Совиньон Блан, но более нейтральным, или же чем-то очень сложным и достойным выдержки.
На самом деле, вкусные, повседневные Пино Гриджио являются прекрасными винами для завтраков и бранчей, поскольку они пикантные, цитрусовые, особенно если они сделаны естественным путём, а не на огромном заводе с добавлением сахара и сульфитов.
Шардоне
- Вкус: маслянистый, сливочный, гладкий и насыщенный;
- Идеальная пара: всё сливочное и масляное, блюда с грибами (например, ризотто с лесными грибами), моллюски и ракообразные;
- Регион(ы): Бургундия, Франция; Калифорния.
Зелёнокожий сорт винограда из Бургундии (Франция), шардоне сегодня выращивается повсеместно и является самым популярным в мире, что обусловливает его репутацию легко пьющегося вина. Однако справедливости ради следует отметить, что это заблуждение, поскольку шардоне часто бывает очень выразительным и гораздо более смелым, чем кажется.
Выдержанное в дубе шардоне (а именно такие вина преобладают в США и в большинстве регионов за пределами Франции) – это тостовые масляные бомбы – богатые, яркие и сложные, но лишённые цитрусовой минеральности, которую предпочитают многие любители белых вин.
Другими словами, если вы ищете глоток чего-то яркого и энергичного, шардоне может вам не подойти. Тем не менее, по словам эксперта, шабли – шардоне, производимое на родине винограда в Бургундии, где винодельческая традиция предпочитает невыдержанные вина, – обладает достаточной чистотой, хрусткостью и кислотностью.
Рислинг
- Вкус: цветочный, сочный, кислый, иногда сладковатый;
- Идеальная пара: острая (или сильно приправленная) пища, особенно карри и блюда из лапши в Юго-Восточной Азии;
- Регион(ы): Страны, расположенные на реке Рейн (Германия, Австрия, Швейцария, Франция); США (Вашингтон, Мичиган и Фингер-Лейкс).
Если вы предпочитаете более ароматные вина, то отличным выбором будет рислинг – сорт винограда, произрастающий в регионе реки Рейн в Германии, Австрии, Франции и Швейцарии. Маргаритов отмечает, что лучшие из них обладают цветочным ароматом, нотками жасмина и высокой кислотностью и прекрасно сочетаются с пад-тай, острым карри и другими блюдами, которые можно встретить в меню Юго-Восточной Азии.
Однако мы не можем не отметить, что некоторые (не все!) рислинги имеют довольно высокую сладость, компенсирующую их естественную кислотность, поэтому если вы предпочитаете более лёгкое белое, обязательно попросите дать вам соответствующие рекомендации по рислингу.
Если вы любите вино, то вам следует путешествовать в места, где им можно насладиться! Вот наш список лучших направлений.