Нет хуже чувства на кухне, чем тот момент, когда вы на полпути к приготовлению рецепта обнаруживаете, что вам не хватает ключевого ингредиента. К примеру, у вас нет сметаны. Или она есть, но испортилось.
К счастью, существует множество замен, которые вы можете использовать. WomanEL расскажет вам о лучших альтернативах, которые спасут ваши блюда.
Йогурт греческого типа, лабне или скир
Эти очень густые кисломолочные продукты являются отличной заменой сметане практически в любых блюдах. Они обладают схожим терпким, резким вкусом, а также почти идентичной текстурой и кремовой насыщенностью для заправок и соусов. А в выпечке они обладают достаточной кислотностью, чтобы взаимодействовать с разрыхлителями и при этом добавлять ту нежность, которую сметана придаёт сметанному кексу и шоколадному торту со сметаной.
Крем-фреш
Элегантной, но чуть менее терпкой заменой сметаны является крем-фреш. По густой консистенции он похож на сметану, но его вкус немного мягче. Крем-фреш хорошо подходит для соусов, запеканок и тортов, но для замены в соусах может потребоваться выжимка лимона.
Пахта
Если вам нужен пикантный вкус, особенно при выпечке тортов, вы можете добавить равное по объёму количество пахты. При этом пахта имеет гораздо более жидкую консистенцию и не является достаточно густой, чтобы использовать её для соусов/дипов.
Творог, маскарпоне или рикотта
Если вы готовите соусы или гарниры, то в качестве замены можно использовать нежирный творог, маскарпоне или рикотту, предпочтительно более кремовые сорта. Если вы используете творог или рикотту, перед использованием взбейте их в кухонном комбайне до однородной консистенции.
Сметана на растительной основе
Если вам нужна замена сметаны из-за диетических ограничений, вы можете купить одну из многочисленных растительных сметан, представленных на рынке. Чтобы сделать свою собственную, смешайте замоченные кешью или шелковистый тофу с лимонным соком, уксусом и солью, чтобы получить кремообразную текстуру и терпкий вкус.
Сделайте сметану дома
Хотите сделать собственную обычную сметану? Если вы можете спланировать приготовление сметаны на день или около того раньше, чем вам это понадобится, сделать ее довольно просто. Кроме того, вы можете контролировать степень ее пикантности. Взбейте чашку густых сливок в большой банке или контейнере с чайной ложкой лимонного сока или дистиллированного белого уксуса.
Оставьте смесь на 10 минут, затем добавьте 60 мл цельного молока и перемешайте. Накройте ёмкость куском марли и закрепите резинкой. Оставьте его на 24-48 часов в прохладном тёмном месте на кухне, а затем охладите перед использованием.
Вам надоело, что разделочная доска скользит? Воспользуйтесь этим крутым лайфхаком, чтобы обезопасить себя.