Если вы переходите на растительную диету и готовы отказаться от тофу, темпе может стать следующим ингредиентом, который стоит добавить в ваш обычный список покупок. Но вам, вероятно, интересно, что такое темпе, какой он на вкус, чем полезен темпе и как его использовать в кулинарии.
Не волнуйтесь. У WomanEL есть ответы на все ваши животрепещущие вопросы о темпе. Возможно, они убедят вас в том, что нужно чаще есть эту еду.
Что такое темпе?
Темпе – отличный заменитель мяса, приготовленный из соевых бобов. Это также альтернатива других бобов или зерновых, таких как ячмень или пшеница, которые ферментируются дрожжами и бактериями. Темпе имеет твёрдую текстуру, которая прекрасно сочетается со многими основными блюдами, а также ореховый вкус умами, напоминающий грибы.
Обычно темпе не едят в чистом виде. Как и тофу, он имеет очень мягкий вкус и является отличным носителем для соусов и специй. Его можно просто замариновать в соевом соусе или в любых соусах и специях, которые вы используете для своего блюда (вспомните мексиканские специи, такие как кайенский перец для тако темпе, или вкусный песто для приготовления фрикаделек темпе с макаронами).
Как и тофу, темпе обычно готовят (по крайней мере частично) из соевых бобов и родом из Азии. Тофу, вероятно, возник в Китае, но темпе имеет свои корни в Индонезии. Тофу и темпе имеют разные способы приготовления. Тофу изготавливают путём получения молока из соевых бобов, а затем его свёртывания и формирования блоков. Это придаёт тофу гладкую, шелковистую текстуру. Между тем, в темпе используются цельные соевые бобы, и он обычно имеет более твёрдую и ореховую текстуру.
Темпе также предлагает дополнительные питательные преимущества, такие как больше белка и пробиотиков, чем его соевый компаньон.
Чем полезен темпе
Темпе является источником питательных веществ благодаря процессу ферментации, в результате которого он создаётся, и его соевой основе. Он содержит почти такое же количество белка, как и стейк, а также множество ключевых питательных веществ – железа, кальция, калия, магния и фосфора. Процесс ферментации насыщает темпе пробиотиками, которые могут помочь улучшить здоровье кишечника, а также большим количеством клетчатки.
Если вы соблюдаете безглютеновую диету, следует обратить внимание на одну вещь. Некоторые темпе готовят из пшеницы или других злаков, поэтому вам следует проверить этикетку, чтобы убедиться, что он действительно не содержит глютена.
Как использовать темпе в кулинарии
Темпе можно легко использовать в любых рецептах, в которых требуется тофу. Но он также может стать отличным заменителем мяса во многих блюдах. Особенно легко заменить темпе в рецептах, требующих использования маринадов, поскольку он легко впитывает ароматы любых добавленных к нему специй или соусов. Если вы хотите заменить темпе в блюде, которое не требует маринования, вы всё равно можете это сделать. Просто дайте темпе пропитаться соусом хотя бы полчаса, прежде чем готовить.
Темпе можно раскрошить и использовать вместо мясного фарша в тако, перце чили или соусе для пасты, либо хранить целыми кусками и подавать поверх картофеля фри или салатов.
Интересно узнать о других новых продуктах питания? Мы предлагаем выяснить, что такое песто.
