Киноа уже давно считается суперпродуктом, поскольку является хорошим источником марганца, фосфора, магния, фолатов и витамина B1. Это богатая клетчаткой основа для гарниров, супов, тушёных блюд и салатов. Существует множество рецептов, объясняющих, как варить киноа.
Но WomanEL нашёл для вас один максимально простой, который позволит вам наслаждаться универсальным блюдом хоть каждый день.
Как приготовить киноа лёгкой и воздушной текстуры
Добавьте одну чашку киноа, две чашки воды и 1/2 чайной ложки кошерной соли в кастрюлю среднего размера и доведите смесь до кипения. Периодически помешивайте, чтобы зёрна не прилипли ко дну кастрюли. Как только вода закипит, уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, пока зёрна не впитают всю жидкость, около 15 минут. Снимите с огня и добавьте оливковое масло, лимонный сок и цедру, свежую или сушёную зелень, а также соль и перец.
Киноа можно подавать в качестве гарнира к мясу или морепродуктам, приготовленным на гриле, использовать вместо яичной лапши в курином супе или использовать в качестве основы для приготовления зерновых блюд. И не забудьте о киноа на завтрак: мы любим её как горячую кашу с фруктами и орехами.
Каково правильное соотношение воды и киноа?
Идеальное соотношение – две чашки воды на одну чашку киноа. При соблюдении этих пропорций в конце варки не должно оставаться лишней воды, которую нужно процедить. Для получения ещё большего вкуса варите киноа не в воде, а в овощном или курином бульоне. При использовании бульона можно уменьшить количество соли, добавляемой в киноа на начальном этапе приготовления, так как в них часто добавляют соль.
Как долго варить киноа?
Приготовление киноа на плите занимает около 15 минут. Если вы хотите приготовить киноа в рисоварке, используйте такое же соотношение киноа и воды; время приготовления зависит от марки рисоварки, но обычно составляет от 15 до 25 минут. Если вы хотите приготовить квиноа в Instant Pot, уменьшите количество воды до 1 1/2 стакана на каждую чашку квиноа и готовьте его так же, как рис: три минуты под высоким давлением и 10 минут, прежде чем снять крышку. Как и в случае с рисом, перед подачей на стол квиноа следует размять вилкой, чтобы оно было лёгким и пушистым; ложка может раздавить зерна.
Нужно ли замачивать киноа перед приготовлением?
Если говорить кратко, то нет, замачивать киноа не нужно. Однако считается, что это позволяет удалить фитиновую кислоту, что может облегчить переваривание киноа. Если вы просто хотите удалить горький привкус из киноа, промойте его под холодной водой в течение минуты. Это позволит удалить так называемый сапонин – естественное химическое вещество, покрывающее внешнюю поверхность зерна и придающее квиноа ярко выраженный земляной вкус.
Как хранить квиноа
Храните невареную сушёную квиноа в герметичном контейнере в тёмном прохладном шкафу до одного года, чтобы сохранить влагу и предотвратить порчу. Готовую киноа также следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, но употреблять желательно в течение трёх-пяти дней.
Не содержит ли квиноа глютен?
Хорошая новость для тех, кто страдает целиакией или имеет чувствительность к глютену – киноа не содержит глютена. Это вкусная, безглютеновая альтернатива орзо, пастине и другим мелким макаронным изделиям на основе пшеницы, которые можно использовать в супах и салатах.
Собираетесь поджарить аппетитный стейк? Следуйте нашим лайфхакам, чтобы добиться сочности блюда.