Очевидно, многие из нас неправильно обращались с любимым мясом – курицей. Споры о том, следует ли мыть курицу перед приготовлением, бушевали в кулинарных кругах на протяжении десятилетий. Но Центры по контролю за заболеваниями пытаются, наконец, решить эту проблему, дав решительный ответ: нет.
WomanEL хочет объяснить вам, почему не стоит этого делать и чем это чревато.
Причина, по которой никогда не следует мыть сырую курицу
Как мы все узнали в последние годы, сырая курица может быть переносчиком патогенных бактерий. Включая сальмонеллу, Clostridium perfringens и Campylobacter. Эти бактерии при попадании внутрь могут вызвать серьезное заболевание в виде пищевого отравления.
Проблема с мытьем курицы в кухонной раковине заключается в том, что микробная жидкость может попасть куда угодно – на столешницу, посуду и т.д. Что может привести к перекрестному загрязнению.
Большинство людей, которые постоянно моют курицу, делают это либо для удаления микробов. Либо для избавления от слизи, которая иногда может накапливаться в упаковке.
Что касается уничтожения микробов, мы можем с уверенностью сказать, что мытье курицы – неэффективный способ борьбы с этим. Тепло от приготовления пищи уничтожает большинство болезнетворных микроорганизмов на сырой курице.
Единственный реальный шаг к уничтожению – это приготовить птицу до соответствующей температуры. Между прочим, эта «подходящая температура» составляет 74 градуса для всей птицы.
Хотите всё-таки ополоснуть?
Просто замочите курицу в воде (без брызг) и оставьте в холодильнике на два часа перед приготовлением.
Ранее мы также делились советами шеф-повара о том, как определить свежесть сырой курицы.