Способ №1 разбивания яиц: о нем вы никогда не задумывались

Больше никаких мелких кусочков скорлупы! Більше ніяких дрібних шматочків шкаралупи!
Спосіб №1 розбивання яєць: про нього ви ніколи не замислювалися
Як правильно розбивати яйця, Джерело: freepik.com

Разбиваете ли вы яйцо для жарки, выпечки или приготовления одного из ваших любимых фантастических блюд из яиц, желание каждого повара – разбить его и вылить в миску яйцо без скорлупы. Более того, в зависимости от рецепта может потребоваться и неповреждённый желток. Как правильно разбивать яйца, чтобы справиться с этими задачами?

Можно ударить яйцо о край миски или сковороды или постучать им по плоской поверхности. Но лучший способ, о котором вы, вероятно, никогда не задумывались, – это падение яйца. WomanEL расскажет о нём подробнее.

Как правильно разбивать яйца: дайте ему упасть

Поначалу это может показаться рискованным (читай: грязным) приёмом, при котором вы можете оказаться с полностью разбитым яйцом. Однако этот метод удивительно эффективен. Идея заключается в том, что, когда вы бросаете яйцо с небольшой высоты на твёрдую и ровную поверхность, вес яйца и сила тяжести создают силу, которая равномерно раскалывает скорлупу при ударе.

Вот как это делается:

  • Сначала найдите чистую и твёрдую поверхность. Лучше всего подойдет стеклянная тарелка, но можно использовать и сковороду, на которой вы потом будете жарить яйцо. Только избегайте столешницы.
  • Возьмите одно яйцо, подержите его в горизонтальном положении примерно в 15 см над поверхностью и дайте ему упасть.
  • Поднимите яйцо, нажмите большими пальцами на место вмятины, раздвигая скорлупу, и выпустите яйцо в небольшую миску.

Почему падение яйца эффективно

В отличие от зазубрин, которые образуются при ударе яйца о край миски или стола, эта техника падения яйца – это идеальное средство для чистого раскола, которое снижает вероятность того, что осколки скорлупы отколются и попадут в миску. Причина чистого раскола заключается в том, что сила тяжести прикладывает умеренную силу, а плоская поверхность не вдавливает скорлупу внутрь при падении яйца. В результате тонкая мембрана, обычно находящаяся под скорлупой, остается неповреждённой, а скорлупа – неподвижной, что снижает вероятность разлететься на мелкие кусочки.

Ещё одно преимущество этой техники разбивания яиц заключается в том, что вы с меньшей вероятностью проколете желток. Это огромный плюс, если вам нужны целые желтки для вашего рецепта. Причина неповреждённого желтка в том, что плоская поверхность не протыкает яйцо так, как это может сделать, например, кромка миски или бортик сковороды при постукивании яйцом по этим краям.

Кроме того, падение яйца – самый надёжный метод, поскольку вам не нужно знать и регулировать силу, с которой вы будете бить яйцо о поверхность. Всё, что вы делаете, – это выпускаете яйцо из руки с небольшой высоты. При использовании методов постукивания всегда есть риск либо ударить яйцо слишком легко, что заставит вас повторить процесс, либо слишком сильно и разбить всю скорлупу.

А вы уверены, что вам можно есть яйца? Оказывается, в определённых случаях от них лучше отказаться.

Комментировать

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Спосіб №1 розбивання яєць: про нього ви ніколи не замислювалися

Больше никаких мелких кусочков скорлупы! Більше ніяких дрібних шматочків шкаралупи!
Спосіб №1 розбивання яєць: про нього ви ніколи не замислювалися
Як правильно розбивати яйця, Джерело: freepik.com

Розбиваєте ви яйце для смаження, випікання або приготування однієї з ваших улюблених фантастичних страв із яєць, бажання кожного кухаря – розбити його і вилити в миску яйце без шкаралупи. Ба більше, залежно від рецепта може знадобитися і непошкоджений жовток. Як правильно розбивати яйця, щоб упоратися з цими завданнями?

Можна вдарити яйце об край миски чи пательні або постукати ним по плоскій поверхні. Але найкращий спосіб, про який ви, ймовірно, ніколи не замислювалися, – це падіння яйця. WomanEL розповість про нього докладніше.

Як правильно розбивати яйця: дайте йому впасти

Спочатку це може здатися ризикованим (читай: брудним) прийомом, при якому ви можете опинитися з повністю розбитим яйцем. Однак цей метод напрочуд ефективний. Ідея полягає в тому, що, коли ви кидаєте яйце з невеликої висоти на тверду і рівну поверхню, вага яйця і сила тяжіння створюють силу, яка рівномірно розколює шкаралупу під час удару.

Ось як це робиться:

  • Спочатку знайдіть чисту і тверду поверхню. Найкраще підійде скляна тарілка, але можна використати і сковороду, на якій ви потім будете смажити яйце. Тільки уникайте стільниці.
  • Візьміть одне яйце, потримайте його в горизонтальному положенні приблизно в 15 см над поверхнею і дайте йому впасти.
  • Підніміть яйце, натисніть великими пальцями на місце вм’ятини, розсуваючи шкаралупу, і випустіть яйце в невелику миску.

Чому падіння яйця ефективне

На відміну від щербин, які утворюються під час удару яйця об край миски або столу, ця техніка падіння яйця – це ідеальний засіб для чистого розколу, що знижує ймовірність того, що уламки шкарлупи відколяться і потраплять у миску. Причина чистого розколу полягає в тому, що сила тяжіння прикладає помірну силу, а плоска поверхня не вдавлює шкаралупу всередину під час падіння яйця. У результаті тонка мембрана, яка зазвичай знаходиться під шкаралупою, залишається неушкодженою, а шкаралупа – нерухомою, що знижує ймовірність розлетітися на дрібні шматочки.

Ще одна перевага цієї техніки розбивання яєць полягає в тому, що ви з меншою ймовірністю проколете жовток. Це величезний плюс, якщо вам потрібні цілі жовтки для вашого рецепта. Причина неушкодженого жовтка в тому, що плоска поверхня не протикає яйце так, як це може зробити, наприклад, кромка миски або бортик сковорідки під час постукування яйцем по цих краях.

Крім того, падіння яйця – найнадійніший метод, оскільки вам не потрібно знати і регулювати силу, з якою ви будете бити яйце об поверхню. Усе, що ви робите, – це випускаєте яйце з руки з невеликої висоти. Під час використання методів постукування завжди є ризик або вдарити яйце занадто легко, що змусить вас повторити процес, або занадто сильно і розбити всю шкаралупу.

А ви впевнені, що вам можна їсти яйця? Виявляється, в певних випадках від них краще відмовитися.

Комментировать

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *